[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
  [% R% q6 ~. r* a' S/ d7 r+ L
/ e& r" ]( @* |$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
( m9 S- _  M/ y8 T: ^2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ ^9 Q% F/ w; ~. m- p$ j
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
  e) S8 C4 r0 d" h. T% A0 S公仔箱論壇操作關鍵：　公仔箱論壇9 z0 f4 x% V$ \% B: e1 Y* n/ V, M
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
( ]  D( |$ V* P& g% ftvb now,tvbnow,bttvb2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
0 ]; m2 N4 d6 t: Qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。