[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
3 \6 ^$ t: {, ?* |+ \" w0 E公仔箱論壇
% R7 H5 F1 T' y4 P' n. {1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
9 ^# @0 K2 }& r2 S; p4 q公仔箱論壇2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　- }( j- X$ X" ]6 ^% w
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　5.39.217.76) L# s# I: L3 s5 N, Y" J/ x
操作關鍵：　0 |1 P  `1 Q" R7 p: D5 e
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
+ L$ E3 W8 g* k1 g) K) Y2 L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱔絲必須鮮活新鮮。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 w) O" M5 x* n: B3 I2 x8 b
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。