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作料如下：& t& ^( J8 u8 Z* u/ u& l1 k
* C) _. ?0 V- {4 n香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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6 Y, x5 F" G- x7 K5 F% T公仔箱論壇做法：5.39.217.76; v; ~* }' D6 @) e; r7 K6 {5 A
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾' b+ ]* `* P+ E Y
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1 K0 ~4 V. h& y" K! [另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。$ N: A1 U, e' t3 z3 h- P0 |0 ^
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: k7 N: W0 m x
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2 y1 i" F9 E; d9 w" P" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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' d# z, ~$ y7 x" i3 D- D) n等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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5 T, {! _$ z+ R. \ p1 P# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成功了！看樣子不錯嘛！5.39.217.76: V# ?. C* y+ N2 j3 c
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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