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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 @! I- {3 W: P6 \/ {6 S, s. o
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb; ]. |" P6 E, p0 ]6 M% v t
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腌料1：6 T2 s3 b$ g: J% k8 O
& E8 X, j6 v; a" O8 {) f1 B油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙). d1 b. b0 |5 A* @( c! R7 @
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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: @; Y9 p4 M' P3 W. ?% R油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇# r- F' m3 ?/ w' j8 |% I* t
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* b; Y- M( r* Z; f. P/ c5.39.217.761 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇' u" U( G- d8 X3 [1 V& f/ C* R
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) w I7 }4 N5 |% d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇3 v5 t, {* |. {- U
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# [$ K8 C, V( t7 z8 X5 X5.39.217.763 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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" H, N+ u# B* ^& ?5.39.217.764 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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% O4 A: w P0 D/ h( ~! [3 d4 D; |5.39.217.765 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。5.39.217.76' c0 r+ [7 a- g$ u$ h& X# T1 T1 h) G" h
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb* c* ]! ~0 o( u% c# Y
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8 o& ^0 H$ f# g. {* C( q( N& J2 I7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。5.39.217.76! q7 V% A4 Q0 k4 I7 _
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9 U) Y* d$ c3 I" t# J* j1 B5.39.217.76廚神貼士' U$ _2 T$ ^0 k3 {! a% Z/ U u
* l9 Q9 x3 r5 j" G4 Q# L$ Y- A3 @1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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, t- t7 l7 G' Y+ [5 O- T! `$ \2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。公仔箱論壇- f/ W$ r# O$ g- R% N' [0 @
K+ U' \7 \, ?tvb now,tvbnow,bttvb3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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" Z4 H+ U- A N, l" w2 |" o X! x5.39.217.764、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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