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烹製方法（二人份） 5.39.217.763 j# ]) h I& G' A( P+ R5 z6 h
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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# ]9 {- ?9 H. f5 j腌料1：8 C6 H) U6 y1 R0 C
- h: p1 B' g+ R) P3 G( ^. [9 u油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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" P2 I, c C" a3 btvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)# { D, V) S$ q5 A/ a5 W! j
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb4 g# |7 q0 R; m7 j
2 M* X! p" Q2 u* ]% m$ h, ]: H' i5.39.217.76油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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" |; \' J9 i$ O5 I) Q0 e% G! [, y$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5 K1 o* j; I8 C% N; L |
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T* {( c; I- D# e X6 a2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.762 X3 o1 f' X3 D) g% g2 Y1 u+ r6 b
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇3 \( k4 J$ i: o* a4 y
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。公仔箱論壇, R, O X) }+ C/ c' y1 D) C7 K& M5 N
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* q( _' G4 o* N4 R/ M5.39.217.766 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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; q+ r$ t7 q/ ^- X$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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9 Y1 k/ \ Y2 ^# a/ g. Q2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。4 `/ q4 {0 Q) i3 A
% l8 F$ O8 C& U F, p+ @* D5 u. q3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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