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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。- i. h- {2 f/ ]. M* c
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材料：
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* d* k- H# K2 ^5 ^公仔箱論壇a：裏脊肉，澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; L; y8 x @$ | g+ C! [ d
# e: T+ f+ J1 r( g! A, |tvb now,tvbnow,bttvbb：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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4 B b) a9 \6 Q1 H" ]做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；" P7 D! y: A/ O3 `6 j" z1 N
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；: G9 F; F% X9 X% V5 b3 E
# Q h) x, x! D; n7 M7 C) R$ v3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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' x! |3 q9 [1 w1 R9 `5 @: M5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；tvb now,tvbnow,bttvb4 |% }1 L3 n, J7 {2 q: ]
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！* }8 P2 ? t, v. _ b9 |% f
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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