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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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2 \- l. J6 Z J- Q" f5.39.217.76材料：
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, E! {6 r( q otvb now,tvbnow,bttvba：裏脊肉，澱粉。9 v0 X' M1 \3 l) T# @" H# j; p# H6 U
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b：醋，糖，少許生抽。 O" u/ W) p# b; j" ~0 [, s
/ w( ^5 ]3 H5 ]1 Qc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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" Z- c5 ^* Q& ]5 t9 g: h8 ~( V0 O1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；tvb now,tvbnow,bttvb3 H; n# K4 ^1 y* g* T3 R/ ?! \
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；5.39.217.763 H# j* Q) r D B) H) s" H# R
3 p! C! U; J0 H! p ?' s$ V; d公仔箱論壇5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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* D2 ^! @& }) F7 T9 a) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ [5 b4 ^; u
6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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