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烹製方法（三人份）
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% U/ C7 N2 U9 |- Z+ m2 F' k4 l/ dtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 y& Z, I& u K v" Q3 u
) r8 I' x P$ |青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
+ Q! E9 X! v1 Y2 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 Q% h- N( [7 n) J2 a1 E
調料：
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2 e7 s2 s% @! T! ]; l- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. a1 w# a$ ?5 k1 Y
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3 H9 U+ x/ b! j5 stvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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" e+ k( _! o9 B5.39.217.762 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。, ^9 L1 ?9 X. q9 ?
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- k" T7 b- r! i0 C$ k# b: m% n3 o公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' u6 }- l$ y3 ]$ c- G+ c
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇2 D5 }0 N8 @, ]3 P2 p* m2 I7 R
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! ~: j7 U( n( ^" S- }5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 C+ ]' i/ {9 n- l a0 J6 S7 r- ?6 Ntvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。! d2 L' z! S4 W
% |! D- I* ]/ X* x1 C9 R' itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 e6 E+ M: E5 T- C
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.76; V; l0 A, d' u
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廚神貼士
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j& C% w. P! h1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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~" g# U4 u' s公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.76: ^6 C F1 }% S7 |2 z* ~
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5 M. f& v7 ~! m8 t1 p
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。4 G8 j% P8 W. l0 F" ~# f, F: m
; l( q; O% J( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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