之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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5 T7 }9 @1 C) }' J7 p# w3 y公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。7 V; T' W, ]# s0 ]- ^6 q
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0 y+ @3 D' g* ~" P2 ]2 x醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb; w- b# Q' {. ~
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8 n* j. @& y3 h3 h& R* s公仔箱論壇材料：5.39.217.76, R: I$ z; r. x9 g$ C2 j' p8 \! j
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
0 i# t+ R& Q7 Z洋蔥（切絲） 半隻2 x+ ?, V3 y& E$ A/ v+ p2 i
雞蛋 1隻公仔箱論壇" e0 l) J; R1 w
薑片 2片
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0 v0 H. {: D% n; V, X9 {/ r4 T8 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! q) S0 s7 m- |5 V7 G6 Y
9 u) l% W% R( p) V8 M9 T9 k公仔箱論壇調味：5.39.217.76: ?: x5 l& u6 `, ~5 _# x
辣椒蟹醬 1瓶
% T& J& A/ H! q3 \( ]tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙
; ]4 j( |6 T- _) u+ g# v3 J, A# |- O水 半瓶
/ S. k# I0 t4 R# R9 s/ `! C9 M* L$ I糖 1茶匙
4 i/ R: c$ F1 h/ O0 qtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：公仔箱論壇1 \5 G2 ~! R1 }# ?( l/ S
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.765 x$ i" b" a1 M! n( n4 H
( N4 J, q2 w" U8 m. M+ d2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 O2 y2 ^) v! s0 @3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
1 w; j5 ~: |; ?! i6 Z$ i4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁9 W% I8 @+ \1 X
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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