 原料：
# a0 x0 X$ A, |4 U4 a" } 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇0 B! V3 \- h1 W. q r
做法：
" Q3 z5 u" S* a7 @' I" w3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷； v* n2 G) H: ?7 p: W& g1 C8 f+ e
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
+ Y" b. J8 c& q* r4 n' E8 E y5.39.217.763、放入冷水中煮開；
( \& I k! u) u9 e; J8 O, W公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；5.39.217.76' h' k) o, j( j6 L& H7 n2 M$ S, s
5、取出瀝干水份；
' O* E% X% C/ o6 Y3 @( B) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；5 t8 y: d* ?* ^* E. }/ ?/ G
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 b, Y6 d0 I- a' T( `: q, utvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 {# M9 I( _1 }, A
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇3 M4 d2 }7 Q$ Y% X/ x# h
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.769 R/ y: u9 S! D" J" h: W- H0 K5 a) R
11、攪拌均勻；
# g, m B9 t Y ]12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。4 x! x$ W" j! T9 U1 ^; B! r
有話說
, g: A8 o9 a( M+ ]1 m. [5 s- X公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。* W* ^9 }8 y, {' w3 V
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ I: R0 ~: M) P7 z# h. v1 v公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 