[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
$ h4 E7 e5 {0 e' Z6 R5 N5 M5.39.217.76        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。8 e- F. p9 {7 S- K( L
做法：
- y6 o2 ?6 v, j: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. I/ H9 _# X  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
2 g4 J3 I! j( D5 M) O/ c公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；7 d, t& I/ `1 Q
4、再放入冷水中泡；
/ \& P% k9 v# U; ^; v! V, D5.39.217.765、取出瀝干水份；% B' k. |* W. q6 y0 u" N
6、將雞爪放入油鍋中炸；; g! G+ G! e- n% ^/ M) E' h- F# B
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
4 \) Y! n: a* T7 [/ W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, m- p* T; m9 A
9、第三次放入冷水中浸泡；
8 a+ `4 H  [' F) u- O; R5 _5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；
' T8 I: v7 `( s' {  e2 \: a$ Atvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
) n1 Z% f& D. t) }/ D/ m5 \6 M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇6 l6 u$ y# G" d5 h% a9 d0 V
有話說
. _: o5 a8 ^) q7 [9 _; k1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。2 @; U3 F3 p' `4 M. W
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。% b" ^3 ]% e# y* S* u" W0 S
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。