 原料：5 h6 Q9 l% B- q; h6 K# w3 {8 o( M
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
8 Z0 J- [/ I0 u: }1 Q7 @' P8 Q( T, n! F% utvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 I9 H, c; s9 o8 ~5.39.217.761、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# {, b. Q0 K6 M8 i7 }2、清洗乾淨，泡10分鐘；
( R/ @9 n( H( \, `( o- K5.39.217.763、放入冷水中煮開；& m9 `- P0 q9 s- Y$ K
4、再放入冷水中泡；
* M+ B9 C' N3 z+ i5、取出瀝干水份；公仔箱論壇* u, D+ G z/ v: [% r; S
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇2 r" c7 A0 r- F( e5 S
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇: H2 G# I- w) |% i% s
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇5 A0 t+ o C7 x5 E, F! S" U
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇8 U" {1 [" r/ H* l
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
# Y; |7 K8 M' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
6 k8 ]8 M& C: a9 G8 I% ]" }* N+ ctvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
/ f1 Q$ @6 a# C w& x' h5.39.217.76有話說5 Y& T% o6 ^6 s$ F: ?) J* t. r* Z
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
4 H! O0 [; u ]+ k2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
9 j; U4 S* ?# _- F3 N2 |. |公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 