芋頭吸收了南乳濃濃的汁,是很好下飯的一道菜,每次都要多煮點飯。份量比較大,要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料:(4人份)
+ B! T+ y6 G R8 k4 F. F" X8 a鴨(切件) 半隻(約800g)tvb now,tvbnow,bttvb; w6 j( ]2 ?4 G+ T8 A. W8 P8 a3 V! t
芋頭 1個5.39.217.76* @6 j, o x a6 q& d, x$ `
紅蔥頭(切片) 4粒
; R% u M8 N, s+ `/ O0 W( W薑 2片
7 F2 I$ A$ T6 K5 b) C k3 E- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條公仔箱論壇/ b p. r% x1 D( \5 J Z
" v$ A4 ~+ p* K7 p$ z! L D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 R' `- U. i& n! t8 q
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; G' Q9 o, t; a) O* T9 {5.39.217.765.39.217.767 D, K; ^& Q3 T, T2 T
醃料:5.39.217.76$ n3 c: \2 S. [8 ]
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紹興酒(或花雕) 2湯匙1 D9 k' S) n# \
豉油 1湯匙
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調味:/ [/ P4 s7 b8 u; ]4 a/ {, Z
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南乳 2湯匙
% l* g6 ]' y4 ]; i, H5.39.217.76蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# |% Y# Z% a# O4 J) e
老抽 1湯匙1 `; N6 a8 y- x" [) e
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) A! z! v, G5 q8 u- {2 u製法:3 x9 z- z8 Z9 e6 F* u% Q3 t, \
1) 鴨洗淨去皮(不去也可),混和醃料醃半小時公仔箱論壇& E8 y: [0 O7 c4 [, ~1 }
2) 芋頭切粗條,隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入,或用保鮮紙包好,入微皮爐加熱6分鐘: A. {# \' q9 ]: k& m
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3) LC鍋或平底深鍋預熱,下紅蔥頭、薑、蔥段爆香,下鴨件煎至徵焦,約5分鐘
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" b! N& M! X3 o公仔箱論壇4) 下芋頭及所有調味拌勻,滾起後轉小火加蓋焗30分鐘,熄火,不用開蓋,焗30分鐘
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5)開蓋略為攪拌,再開火, 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘# W1 ~0 I5 g9 X) Q \- m9 ]
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小貼士:公仔箱論壇/ L, }: ^6 x# n# s
1) 熄火焗會令鴨肉更滑,也可直接小火煮1小時
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