芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
+ B! T+ y6 G R8 k4 F. F" X8 a鴨（切件） 半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb; w6 j( ]2 ?4 G+ T8 A. W8 P8 a3 V! t
芋頭 1個5.39.217.76* @6 j, o x a6 q& d, x$ `
紅蔥頭（切片） 4粒
; R% u M8 N, s+ `/ O0 W( W薑 2片
7 F2 I$ A$ T6 K5 b) C k3 E- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條公仔箱論壇/ b p. r% x1 D( \5 J Z
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; G' Q9 o, t; a) O* T9 {5.39.217.765.39.217.767 D, K; ^& Q3 T, T2 T
醃料：5.39.217.76$ n3 c: \2 S. [8 ]
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紹興酒（或花雕） 2湯匙1 D9 k' S) n# \
豉油 1湯匙
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調味：/ [/ P4 s7 b8 u; ]4 a/ {, Z
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南乳 2湯匙
% l* g6 ]' y4 ]; i, H5.39.217.76蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# |% Y# Z% a# O4 J) e
老抽 1湯匙1 `; N6 a8 y- x" [) e
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) A! z! v, G5 q8 u- {2 u製法：3 x9 z- z8 Z9 e6 F* u% Q3 t, \
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇& E8 y: [0 O7 c4 [, ~1 }
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘: A. {# \' q9 ]: k& m
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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" b! N& M! X3 o公仔箱論壇4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘# W1 ~0 I5 g9 X) Q \- m9 ]
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小貼士：公仔箱論壇/ L, }: ^6 x# n# s
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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