# P7 [& `; V1 A& }4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 O" `: b) v8 \& a5 W" J p
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。3 [, E; z0 v% X2 V% m2 |: B
tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ H3 e0 k: d% N) Q9 _: |' v
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
7 E0 p- J: x9 e/ t" u8 B% C' P& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @% u4 q9 {9 ?* q f, I
公仔箱論壇 }- _+ i4 [3 n( R) k6 a: Z1 P: x: s0 J
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
2 R) B3 K: f2 W( k螺頭 1隻
' C' n k* g' o$ U9 W( U) e7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 X; b' ?. e1 y: z
花膠 4條5.39.217.76! |6 C. O* t C) I' Q4 l) q
瘦肉 20元
; @+ S9 K5 \) R$ P# |7 x' _- @雞腳 6隻
1 [; ?/ h) q6 `1 {5 ^6 ?1 p" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A6 u# ]$ I; \, X5.39.217.76江堯柱 2粒! t- T0 l, x3 ~0 V2 f
冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 U, o* }3 H, w5 [( F
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ b. B+ X4 ^! ]4 c
玉竹 10g
7 _1 f5 m5 Y2 X6 R4 S4 t公仔箱論壇蜜棗 1粒
! F5 f' J" X+ Ytvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒
4 X# m5 K. D9 X8 x* G& _) M# u8 B5.39.217.76果皮 1片
7 p q9 W3 m5 I/ r }8 Z紀子 5g公仔箱論壇/ M" K% _5 a5 o$ y
4 w/ C; a3 z7 `: v5 Q" P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法： 5 l9 m( {5 J+ K
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨1 H% I) k& }6 C) y) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 e7 H E0 l: K
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
7 H0 Q0 O! P3 `4 Z+ Y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w; N1 y: @" T4 `; Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 I/ Y/ z x+ Z; y% y公仔箱論壇 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 z# n4 `! n, r% G& Z5 R
公仔箱論壇8 ?4 k( I# U$ N, e$ N
公仔箱論壇( B2 e% L% Z/ D
小貼士：- ]+ `, i0 r* {
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
) ]# n& D3 m; s1 _
9 y* Y, K1 L) H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q+ Z9 K0 V0 E. F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]# w5 f2 }7 K2 D w8 F | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
