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/ l6 ^' o& k* w" ?) @5.39.217.76爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇0 f: L5 b% c( A
' k2 @7 i( x3 F/ f8 ytvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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5 V8 e* j3 x, g2 ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r; `0 D8 W# y2 N; N5.39.217.76材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
P3 W1 ^, O- b7 d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻2 C+ F' _" ~; j7 m3 F
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）3 z( |% G V$ h. C$ h5 R y# g# c
花膠 4條
$ W$ G. w. y- ]瘦肉 20元
$ i' s5 ?2 f9 y& j: Y4 `& Z. O公仔箱論壇雞腳 6隻 5.39.217.768 a5 t8 \8 r4 S/ Z* q
5.39.217.76# ?( u1 O( i- v3 O. T ]
江堯柱 2粒5.39.217.76+ _# a5 z3 x7 B
冬菇 6粒
" _: y8 O6 t' K5 M, g5.39.217.76沙參 10g5.39.217.769 e! j( c( F+ h4 o
玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. w, u2 W: a' U" U# I4 w
蜜棗 1粒2 p/ q3 O/ \3 G) G
無花果 4粒
3 d0 p" K9 ]: ^$ ?果皮 1片公仔箱論壇0 X, q- ~! k; m4 P7 t i( s0 a0 Y
紀子 5g, p. u6 z8 B3 g9 o. y$ J$ y5 E2 z
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製法：
+ k8 \# g1 v/ w. y) h$ i3 e1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨9 f" O4 G% O9 n m# y
4 q5 _/ r/ W6 m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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C" L& J+ x" t# D6 L2 d1 c5.39.217.76小貼士：
: K7 S, D) j TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ [, l4 h8 D
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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