[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!- `+ N. g; w; r

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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# c9 {$ b& d: c7 D
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碎豬肉    150g
榨菜    50g5.39.217.76" L) [; W6 B) s4 b, }
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒& p: s/ |- L  a
蝦米    1湯匙
水    300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 ]/ A1 s1 r; {8 m+ I4 g) g4 w
麻油    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 x; l8 U0 U% O  d+ d) d" h3 n
油    1 茶匙
芝麻醬    2茶匙公仔箱論壇/ N0 z- S# o- E& I" l7 Q
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb4 P' T/ G7 T: S  k
指天椒    1﹣2條/ C& s+ a2 G' g$ }$ j$ Q, V2 ~
擔擔麵    2隻
生粉水    適量

調味：
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豆瓣醬    2湯匙! \6 m5 n8 L! `7 d9 U2 `5 x
雞粉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; @# @! H! Z% A, H1 h& s  V; h
辣油    1茶匙
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製法：

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇2 @9 Z4 b2 C" s/ ?7 p$ h1 h i) M! v

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 x! I! t( [: O$ T  ~% S

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成8 t" {& A$ l, k
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小貼士：

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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