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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
( s- S8 x6 X6 y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 {9 W& J' M7 E5 d
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材料（二人份）：
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. _3 R/ s+ X5 S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉 150g
/ v8 l' A1 Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g
& l* c5 j# I, a! X" x7 l% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2 茶匙
/ L) G+ n2 t Z) j. U6 o: \6 W. k紅蔥頭 3粒
9 r, E! _$ q% Htvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1湯匙
# ^& w9 R0 t5 r# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 300ml) F. E3 i% I: X/ p f6 `
麻油 1湯匙5.39.217.76- B0 T7 o7 l. d* d6 Z0 H3 m
油 1 茶匙公仔箱論壇& X( y1 o% {" J! j. i C
芝麻醬 2茶匙
+ r4 {, }" Q* M花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb% s: V+ S% ~" P# H8 ~; C
指天椒 1﹣2條5.39.217.76+ y% t- f4 u1 `( Y r8 N9 h0 V
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- I. I+ ^6 ~9 V
生粉水 適量! u2 l- {# a9 O. E' [, Q
" t/ h- @% H$ S; _調味：
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豆瓣醬 2湯匙0 C# \; \& ?5 ]# m/ j
雞粉 1茶匙公仔箱論壇/ ]" y2 j, j/ d; p% U
辣油 1茶匙
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, }. Z" a' v1 J L+ s/ H) Q公仔箱論壇製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇/ E3 g# g5 W) ?7 t) F, x( h
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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' k0 I$ {" y2 d) W" C5 p7 X4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠& I' p3 c6 `# u* s1 q
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇- g7 c }) ^, C+ t
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+ _' G8 Z$ r T# C2 U- jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：% U: h; `6 q, g% z- u3 q; K' {! z
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
% T5 \ A/ I! O+ b* a4 G% \5.39.217.762） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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