[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

siki0049

4 f3 A# l; {" r

% j  |. f  C0 T3 }/ x* u! f, d+ w$ S主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。& V1 p( k& T* R* G

, m+ k5 i" Z5 \9 F; d8 q" W2 q調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
9 R5 d0 J! B4 A+ n
& S6 i3 H' H) o) I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃tvb now,tvbnow,bttvb* u( O. ~* a5 d3 `( D% U7 M  k
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
8 {$ t; C) {6 c5 o$ a0 Z0 r& xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  Z; l# D' h/ d3 ?8 y
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
, w, N& A& D) T$ {+ a/ G5.39.217.765.39.217.767 L; K( M6 i9 ]' {
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)2 \; q  a+ e4 ~1 K7 Z1 \4 [1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! n+ n/ }3 m# `% U; P% A% V- S
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
" g) v6 S& y) \5 u3 [8 }% K* D公仔箱論壇公仔箱論壇2 ^2 S$ @& _" P+ z9 p6 d
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!