在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.76% ?& H1 b& n( e% _8 _8 k
7 L/ u3 s! \! Z2 N
潮州翅香濃美味" C+ y+ Q0 L: F
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76% z! r% f) X) z. X
tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ X* _5 p ^( I/ R% t: q, w' B
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
" t) a+ P0 f# m+ |( O+ J' a. ~! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {8 e5 o. B8 _) \- D7 _
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.76: y, S' ~2 C) Q/ x1 O: K
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' U% E) F! ~. S2 z
5.39.217.768 Y8 S; u5 _& Q( g0 A L
Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb0 v( s9 \* R; H; n0 k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場: J; O. w+ f- v R T4 [( @
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
& e( w* d {- t3 G6 k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 j: ^- @5 [5 \$ `5 W
平均消費：約$150/位
: U& _7 r4 B* R$ x: O" K( ?- G( _+ @6 M2 o4 e; [, m, h+ u9 O
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; Y& ^5 ]. T! D$ O4 w- w
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
/ \8 v3 C; Z' T3 o( u$ |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。 c, ]! e4 R6 U
黃金糖醋麵 $68
8 M3 e/ ^$ Q m+ t公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇# _( D. U4 x! v& h
芋蓉香酥鵝 $681 D- Y. j, {$ ~/ p6 K
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
' a% N3 Z: a4 ~5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
F' F) x( B3 ?& F" H! o7 ]4 itvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
& w! O+ P! G" y0 N; l紅燒潮州翅 $288/位
0 o" }3 W( o, A# j$ y2 \; J, d) a3 utvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇 N! i9 _6 d/ N! c7 U' P7 c( W
金牌滷水拼盤 $989 t/ _. @0 x5 n" Z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。6 s+ @: |4 e) O
韭菜炒鹹肉 $68
. J) l6 a8 F. V3 q' J傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。, m$ Q: c- a w- y, w+ S
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ K4 Y: B% x* Y- w( }% n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
. d* g( g* {8 e: b+ n |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 