本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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6 e% D3 V) H, Q3 w O) E& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！' @# z; W5 S% Y
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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# S' ^2 x/ ?3 R- G& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
6 {1 b" o! i" Z8 R# N公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb1 w: A% S9 N8 |( e4 [
蔥（切段） 5條# {" k& k' r) i
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 D; K. K, t% p
- S) ^$ i) A5 r. Jtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n& j" E8 ^3 B ^) ]6 o% s; @
鹽 2湯匙
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# A9 @# I, o8 Y# G# d3 I3 H薑蓉材料：9 s# y/ A, e* S g' Q% W9 z
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 N0 t ]) p" T8 e7 j- ^: N! k/ ]+ L
蔥花 4條份
9 Q+ B1 {% I* n. w8 ]5.39.217.76橄欖油 4湯匙
5 I, r' A' C9 e* P3 Y7 c, a8 S6 R+ `雞粉 2茶匙
4 C2 V" s" v9 d% d8 F* Y; K1 ctvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙
3 T6 ]6 `; X9 ~' c% t糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ t+ z7 o! A2 v/ Q
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甜豉油材料：7 f% a' B, Q' Q, n$ Q8 }+ l
, o/ Y1 K! X$ t8 }1 w老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 k' v/ L9 Y; I; \/ A |
生抽 1茶匙
0 M7 V+ G( I: i: V% x, @3 j% w# W味醂 2湯匙3 ?* S3 ]( _0 b. D) }
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量
- g0 H* G1 Z& h5 Q: a1 b5.39.217.76香葉（bay leave) 1片
& N( X* k3 I2 \* o- j W6 n魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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* y" j' \' \) D$ ~+ w. C2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- h$ E9 L1 h* _1 \
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( ]/ d9 ~. X$ N$ s公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb8 o- N) R6 E, T$ ~9 K& ^
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法5.39.217.769 A g% B" ]5 u
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇* |1 c* q) | P
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1 z3 E" j% t0 W+ y, V- {( P% p1 `" S vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦2 }8 z6 s8 A9 @0 T
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小貼士：公仔箱論壇. b( l0 m: e! J; i: w8 l" N
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
$ N; C7 L( J+ M" j" J, A2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.761 k: }4 D4 F% d! W4 @
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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