又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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8 F, Y1 X8 p+ x0 ]: e% X! }' _. w8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：. ?9 W) T2 M. i' @
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雞 1隻 （約700g）
( \1 e; H# `! v; K2 d* W3 c& {花生碎 適量
$ c% H/ ?" g. Q# I/ _* y% t& \9 I公仔箱論壇芫茜 適量
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! I( F6 R( p3 `0 i' E) v) [公仔箱論壇醃料： ? d" t& N/ N2 d
0 A+ e1 |' i) o; }6 {' V鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 `5 Y" \" B) j6 h
花雕酒 2湯匙5 Z/ c: G$ t3 G0 k7 g) A" O" \
~9 Y; W9 |. S. P; w, Z醬料(A)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! M" t3 ]7 O$ P+ p& o/ S L
油 5 茶匙# m8 E% l) c! C; [
花椒粒 1湯匙: I! t% h$ o0 r- }2 y4 k' k, `' q
花椒粉 1茶匙
1 j/ i2 r4 [/ [. @9 [tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
[$ C$ l* V* ^* ~8 A4 _蔥花 2條
2 v0 e' ?3 K. |公仔箱論壇麻油 1湯匙
% U% e+ q) h) N: [; ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
$ K" ^' P/ O& _( k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
B( R5 m5 l7 h0 U5.39.217.76鹽 少許( ^" |4 H5 n& U ?* y# f, m
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醬料(B)材料：7 Z7 {% I7 M% Y2 E8 r
指天椒碎 1﹣2條5.39.217.761 S- \$ |" ~$ T( P/ M
辣椒油 3湯匙
0 x* d- M4 x: y6 L! C% W* U5.39.217.76生抽 1湯匙
$ H6 [. U+ x, w+ s8 Btvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙
3 c/ N; o. c) @8 L# Q5.39.217.76薑蓉 1/2 茶匙
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" z7 d" _7 a0 ~" w( o7 e公仔箱論壇製法：
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/ z- v% H5 N1 m& S0 I, w0 T公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
, d2 M1 A9 Q, x% |# z公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇8 A* C/ n. c4 w# M3 U
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' {$ B4 v" u d1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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1 ?9 n3 h' `+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb$ k' U7 e) X6 r- |* S
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" e: b- t1 T# [2 E" Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb' \) Z2 F+ L! V& q
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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" W6 _$ G2 L- t2 N! f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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/ ~9 T5 c: A. J: u5.39.217.761） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
# I/ i L' m* Z4 p; U) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理3 b! \8 u+ B# e, p2 B9 W1 z( a
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
$ c/ ^3 v+ s I* @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”3 F3 y1 `/ c M5 W. O+ p
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4 @2 C5 t. Z9 v5 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: \. [ T6 b7 F* x2 x: C
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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