[中式食譜] 麻辣口水雞 （附食譜）

soforlee

又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
8 n% e- R- h) o( T) i2 U1 S9 w, Mtvb now,tvbnow,bttvb
& a: o: t' X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# j2 |5 J$ r  b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: ~7 M! P4 q( G0 [: E

0 m/ C4 q: }  `. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k- n" D* O' V' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 O, I9 ]. Y$ Q5 f
tvb now,tvbnow,bttvb% R% U; c  i# K2 c
雞      1隻 （約700g）
% ]4 [0 F6 e% o0 [" H花生碎     適量
& u, D& J2 Q7 L7 B/ l# T  \- Z5.39.217.76芫茜     適量公仔箱論壇. Q9 G2 ]+ e) A: \8 z

/ K6 Z# H% I6 A; Z4 ?3 J) s' d5.39.217.76醃料：" X4 B7 c0 E% a& ?) B7 \

8 P# O9 a0 b# X" ~6 \公仔箱論壇鹽      1湯匙公仔箱論壇! J5 v$ |" B+ l# v0 ~6 |* Q
花雕酒     2湯匙6 \5 F2 J- L6 d; N2 G4 W- C! m  W

7 Z& n9 e6 @9 |1 W5 v: O5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
( y+ e! S. Z/ x4 l: v1 R; A  H- X公仔箱論壇油     5 茶匙$ U2 U$ f0 Y/ o+ }4 f+ h7 k  F3 N8 B. q
花椒粒     1湯匙
: I% Z6 M+ ^+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, e5 ?) K7 s+ E2 a" ]9 R
紅蔥頭碎     2粒. ~6 r2 v. g5 {( r1 y
蔥花     2條. Z% I3 g9 f" G: a6 l% u  v
麻油     1湯匙
( w! t) \8 U0 _% S公仔箱論壇蒜蓉     1湯匙/ D! n/ v1 R+ |. ^, u5 k
雞粉     1/2 茶匙, o: R* {/ ]' a
鹽     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' j; F" w, k) O# h2 n
# Q  a" b: ~0 T0 D$ H) v
醬料(B)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 I, N. ?( e8 O5 u" m
指天椒碎     1﹣2條5.39.217.76  t# ^- ~% z! D3 n
辣椒油     3湯匙
% i  Z' O* y: e% u8 [' Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽     1湯匙
. ~* o0 |* t. _8 l( A3 r) N5.39.217.76老抽     1茶匙
$ n$ y! s" \" m0 W. s薑蓉     1/2 茶匙
: t2 E8 g5 F2 Q- j  x- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j! O0 }% |. w& q% R6 d9 E4 k% p0 [製法：
! R: T' y3 ~! J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb6 q: `! ?/ d% L' m* ^2 M  [
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 d9 ~  l/ o2 L# y
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇" R( r$ M0 ^" l/ D$ P7 N) Y
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 g* D) y: @) \9 v; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- x/ q- I/ w
: W1 \, G3 m! ~) o1 T

) }  z( |. v' q% L9 |5.39.217.76

# `4 n+ s. f1 {; _9 x1 a. U& X- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) j: n! c# a( R: k
tvb now,tvbnow,bttvb! R! q0 s; o! F2 j3 f% k8 F& p
5）  熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用公仔箱論壇2 X) a+ w9 H! _- G2 D# O1 ~0 }
% t) O9 C  ^: l

9 v. `/ B' S8 H: j9 `9 a5 I+ _! G公仔箱論壇

  W; d: f9 r% b, I' S2 D4 q1 J3 d5.39.217.76" n" L! [: g/ p' n

$ {0 f+ j  i- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）  雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 T6 t& I4 t5 \/ ~# I
" z) C* {# e/ W# p1 F
# b" D* j: H$ a* c6 l

公仔箱論壇4 k- t: V' e" H, T! ?* ?
5.39.217.764 q( `7 G0 Q8 [' G2 S
公仔箱論壇$ q; X  g( n. c% {& y+ j, G
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
- C2 K7 O# _2 ?6 m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. @+ @, }! A3 K9 _; `4 B
5.39.217.768 n( t4 C: u. l
小貼士：
4 M# q4 l* O- V3 {. R( h/ ]' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d% o9 D3 p3 j) a  s% q& I! \1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 Y0 g5 G" _- W8 d6 P' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
. B* z6 y& S. z+ f+ J& t' P5 e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& K$ {6 ]% k+ e1 q
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
/ b  u  n5 t, p% U, X
. T- |5 U$ Y" ~  ~
: X1 ~+ R. o1 M8 U+ V& b' z0 i

tvb now,tvbnow,bttvb- d% f: Q$ C) `8 A  b! A9 B6 c8 a

6 b3 Q$ [* Z+ E  T+ N5 ?; a" W: l% W# G6 h$ q4 ^

kimwah96

好耶