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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。公仔箱論壇6 W# x8 p) a7 i$ _5 v

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/ I: Y2 L% V: k2 d2 G% L0 k5.39.217.76這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!5.39.217.76+ h9 n' E3 R) a+ ?  |$ S- P2 n: ?. N

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材料
* r( u4 I% F: D(二人份)5.39.217.76, H0 e: s2 P: I2 O9 T- y$ ^

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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)

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蒜蓉     2茶匙

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青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)
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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙5.39.217.76. j1 ]8 Z% T1 g$ q" W& ]

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花椒粉5.39.217.761 G- _, n/ B0 @& {4 M
1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙! y; \( E; `* A9 o3 o/ P


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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙公仔箱論壇4 P- T3 z1 D8 M, i! h3 v; O

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4湯匙


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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb) W5 n1 A+ ]$ V' r- x


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) y0 _5 W7 B: y5 k


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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:' S# ?% e7 q% H

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1) 怕辣,可加一點糖或味醂
! m) P8 R4 l5 k( A; U8 w5.39.217.76豆瓣酱減半5.39.217.76% {6 v9 C* l, d! m8 t. q& s

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