材料
1 c9 n7 H* ~3 Y- k! h5.39.217.76牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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8 v1 m/ C( m( ^5 u, |做法
6 W" _ z @. ~! D5.39.217.761.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。5.39.217.762 w, q/ [. \7 U2 Y; o" T
9 k# U- c+ Z: n9 k D) } W6 a0 ~2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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: r$ m: }& E& P1 y, Y公仔箱論壇4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。1 c' J. z! U2 ]; j+ ^: e) w/ Q# r
2 ~! W5 |$ [5 \4 P' L公仔箱論壇5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。: a) y, [' W+ Y+ W! t9 i5 d/ \
: M' J5 P& L4 a; ?5.39.217.766.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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