材料; X3 V+ x0 G- v# M: I7 ?1 x6 Y6 A: _
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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做法 ~! g S& u4 f
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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# v. e8 w4 c J0 J# G+ g公仔箱論壇3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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, @3 b3 {9 r* g' h+ I公仔箱論壇4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。' c5 K& B* J4 {' N4 I& m% K) V
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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7 O: F) j4 j7 h* Ftvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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