" U" S% m3 \, U+ D公仔箱論壇喜好烧 + }3 j+ S6 K! W: ~0 ?
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。& N! ?1 c- p1 D9 `% d" C( G
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
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2 t# O4 A8 l$ O, @9 p2 A$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)5.39.217.76: L+ r0 F0 z) t1 w! l! {8 v
五花肉 100g
# T, y `% z: L2 V/ {tvb now,tvbnow,bttvb虾皮 15g
' ? `7 M: q" `2 m2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
( R' G6 L6 e' i8 H8 V鸡蛋 4个
. y: u, U8 e' L. K ktvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g6 K% W2 G& K* Z2 f: Y: S5 y2 k
大葱 80g
" g1 v$ S; ~7 i" B1 {, H X公仔箱論壇胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 j3 J3 s1 p* H4 P8 ^1 n6 T8 b
清水 200cc
# \9 p2 q$ H+ l5 U/ mtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
# x: \* I5 ]! A! Y3 k* x, d+ t5.39.217.76猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
4 c! M: o* s2 s$ R5.39.217.76先把卷心菜和面粉拌好
# _ C A" i4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( F. m+ M; V1 l) K3 b, {/ e% o
第一步，准备食材公仔箱論壇* a1 b8 z% q/ H. j$ Y
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
+ Y: v4 @8 n7 t$ K/ }公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇0 P% V h) I0 S: F9 C, d% [
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
( M% x7 W Y+ ^; ^. y依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
" m8 ]; K5 l* e4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤
7 y( Q1 B0 T/ q4 r& F) E( H, X' [1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
) s- P# P. H& O! N( }2 y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |. w1 B! W% [- m' K$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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7 \% i" \& \. k3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。+ G5 n& o9 b3 G7 G2 t- a c! a6 O
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
% R7 ~0 I' O6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁配方：
. T* v! F! G; L( V5.39.217.76万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 I1 r$ A* L( Y& f/ S
沙拉酱 3大勺- A# O/ K$ I" p7 a
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, o# Z3 c0 f- `8 {! {/ x0 `! d
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
. x' w2 b4 N, h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～8 @; @( e1 ?' F a( y( `
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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