 下飯菜：香辣牛肉丁3 s% A& D* u9 |% J
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。tvb now,tvbnow,bttvb% }& U9 `9 d7 h; Z$ x) J6 u
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb G' X c$ H, \0 Q+ n
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；$ @ ` {( C0 e: G) f# W* Y0 J
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；公仔箱論壇# u( @1 O* S6 v) a! v2 i8 N
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
) E/ `) X9 i9 O& g/ n( l- P$ ?. z公仔箱論壇4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
7 H I& L' w+ P6 J/ Z- {公仔箱論壇5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；9 G0 w$ e. m! U$ \6 z, Q- [
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
& Q" e5 x9 A0 V2 k/ T3 g* O公仔箱論壇7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
1 z6 i' @/ f4 w$ u+ _! S2 f+ k 註：4 U# X7 F" Z# u, \( o6 N" r
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
. T+ w( j% t3 ~6 [+ }; q* g' \公仔箱論壇2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；5.39.217.761 M1 Q& w( ?6 ?6 E9 K( U5 E9 L
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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