 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
7 b F- c2 R! I$ O$ y' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.765 M' ]) S# ]/ M' R4 a1 }$ z. |$ c
9 C3 J% Z0 S& @4 ~4 d9 ^3 [7 g 方子來自《Chocolat O Chocolat》/ a6 P/ ] A! ?! ^1 f; H( `
材料(8人份):
, {, I# D4 ^" X8 D# H0 v9 t2 o$ y5.39.217.76黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ q3 j' D# Y4 m @
雞蛋 4隻" ~. u( H/ n/ b( Y) Q/ D% C3 J
黃油 100G4 u! N( ^. d: r! A- n; v2 x3 u
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb' [! H6 `& e9 O7 ]- K. }; Q% W
低筋麵粉 55G5.39.217.76; r0 {2 y f/ D. ^
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) c6 p- ^/ ^$ w0 q2 y
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇8 D: s% g) f5 c' G E8 Y0 Q
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' Z, \4 g3 q: H* @
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇. d6 _0 l1 f4 y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.76. F- [- e# t* L; S" B) @1 ?
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇 H$ R- P. V9 }4 c: q: Q7 t
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.76$ p5 J7 J9 J5 T4 I3 n
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
' {# c/ y6 f2 l1 t( j; y 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" m8 j* O' t8 ^7 L+ r
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
7 L9 n* {0 j- L$ I/ ^3 ~2 i o; M& o如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
% n" p( Q# D" x4 D9 v; W4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w$ Q3 L8 M7 L2 s 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.76' [% O1 X% ~. |- r6 e$ q
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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