在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.76* H# J ^5 @( k. ~* F8 N
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潮州翅香濃美味5.39.217.767 u& l1 T: f, r) I6 @
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.763 b/ e3 T) _/ z" V k5 x% T7 R
3 O7 V) K8 V7 P5 U5.39.217.76除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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8 s2 O: |( K2 c8 B5 Z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。: l |* Y5 {) R# {- F4 P
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: y5 O5 y6 M5 w1 @' r6 X$ ^2 q
, H, N5 L! H1 H- f1 _7 q7 a) TInfo 潮家館
4 G4 x& L& Q) ~5 d @. X- p* D5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# l$ h% h4 X- J" a6 n
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
6 y0 E0 S& x# q; M" G& t2 p0 x8 c/ n! B公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
; C4 a6 K( @: r0 M( Utvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
" p. s0 S9 a0 P# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% X7 O+ j" H% X" x: J4 J% O/ N
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
# `1 A* L, K$ e" `2 d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 R1 A" _8 C5 i$ w, a8 {" Z* d1 O5 a: [■菜館的環境舒適，裝潢雅致。& L' x9 w; m4 v; s
黃金糖醋麵 $68
0 g* k) H4 D3 H) y. O8 u特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb. E/ x/ E/ E& g: d* Q/ p! y0 B
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb( m4 |( O6 I* y7 o p- n, W) [
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
8 O8 a" f5 K4 V! F5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
+ I; ?' N) e7 h! k% }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb! R( g' }( n1 N' P. k
紅燒潮州翅 $288/位
4 Y n$ \3 k& b9 K粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。) c0 x0 H; k1 [* k
金牌滷水拼盤 $984 W( Q# Q u7 r/ Y! I( n
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
# F9 k1 i I+ y: t) u& u# _5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇" Y9 f \! z6 s2 l q, s
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.764 \8 [( K, g+ a. a& D/ y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: f4 U1 ~/ P9 L2 `/ V. ]% N% i足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
6 u# m3 ] y9 T3 i1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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