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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 5.39.217.76" L) J3 l/ v/ j# b) H5 m* g

火山石串燒玩真火5.39.217.76, n2 q( Z# P1 g# @$ R

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）6 S) T$ W5 y& v1 t$ a. I& o

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. X# U# H$ l) `1 h* R
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：公仔箱論壇0 Y1 M& i: [# ?( p% Q

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。
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日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：8 m! @" r( b4 {& D7 P7 f

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：+ N5 `2 t" d) k* g. O( |2 F" F) q4 w

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：公仔箱論壇# o$ C9 r( [* ~) ?2 p; V

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; V+ r i; \" F5 z1 |

雞腎：' [; h( {( }9 J

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。+ g% v" p ^9 C

雞胸軟骨：公仔箱論壇# v$ v! ~6 |4 }

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。公仔箱論壇/ J1 ?8 S8 s2 D* g
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雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' x; H* {/ y) ^+ y
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鮮冬菇：6 f" w! {7 V' O) }

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冬菇燒烤後，菌香更突出。tvb now,tvbnow,bttvb- g9 A/ i/ \% J- m. Z

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 _& D1 j G. l% [& k$ h
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石火燒（尖沙嘴）

人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）+ m8 W6 N6 a; b7 G
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。tvb now,tvbnow,bttvb- m7 }- Y9 ~4 q2 L1 D! N

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 g9 i d$ C1 `
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。5.39.217.760 m# p4 V: I$ e/ M+ }

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。4 _2 c* J! C0 L8 |$ q) \% X
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 }; G3 o8 a. l
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。% C/ r1 B9 g) ~
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枝豆豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb! l# N; M: n$ A5 s! P
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。公仔箱論壇' R9 J8 ]' t$ E, K+ @
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