[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：" R& A" M* j; {  k8 F* u2 b$ E
长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb; P# S! c8 ]) l5 a
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。- i/ W: t9 @# u- Z8 ?  i" ]( c8 {
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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& }7 B# {9 d- L. {. ?制作：
7 B5 Z* R/ \$ h7 G% a4 ?（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
" z5 E; r4 ]% p6 K5 ]) Z" J, i5.39.217.76     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
" U# @' l( _6 m* X/ l9 r3 @tvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
" W/ I! Y, ~# f% a. L公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。, G  {3 s' }  M
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
* Z$ }) L' O9 r. Q2 e5 X) i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: f9 `2 P9 H8 F. j
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。