[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：5.39.217.769 y9 d' G+ h( i3 e) n- P( m6 e
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  o+ ?  F: i0 m8 q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。0 T4 T! Q; l# L6 @
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
& {8 i) G4 r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
' c6 m4 p  ?% X& O9 r+ M5.39.217.76     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.764 Q8 G0 l5 |& `& I4 u  X
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。6 H% s8 ~& {) I3 S
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
7 D& p5 P8 |7 Y  Ctvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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( I+ I1 d* l' [  w5 |8 q. ^9 i/ A( V' E公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。