[中式食譜] 牛乳炒蛋

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【材料】公仔箱論壇  R% d6 I: Q6 c0 i8 t5 x3 E; e
牛乳10片5.39.217.765 Y4 b2 z& Z, \+ W6 P9 }
花蟹1隻(拆肉): h3 i, ]3 _: c: \9 |/ Q
瑤柱2粒(浸透蒸軟)
! o9 k1 k" N: C( n銀芽45.39.217.76! f- k6 G$ _3 ^8 a0 I* @; Z
韭黃半tvb now,tvbnow,bttvb+ x& \3 r0 b, l4 C6 f- i
金華火腿絲1湯匙
0 x0 a! G( B: ]; x& e5 d大雞蛋5隻5.39.217.760 \+ Z6 }" `/ x. Z6 K! x5 h$ p" d( \2 C
生油3湯匙
$ N1 c7 R* N! p" {: Ftvb now,tvbnow,bttvb【蟹肉調味料】# R9 w& F! q4 T& ^1 G3 P
胡椒粉1/4茶匙' n5 Y9 s# \% z* }: o* B
麻油半茶匙5.39.217.76! f  m  s* {' M6 p
干邑拔蘭地2茶匙
. A9 K3 K4 W. Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& j' I+ v8 F3 ?
【做法】
2 }" u4 b9 R' ?( n5.39.217.761.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
+ m6 H' r! D; C: E: T8 n) h2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。公仔箱論壇* @9 u) f$ w& ]+ h! e$ t3 \! O$ t
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。
" V3 [+ r, M& t4 k0 I! Rtvb now,tvbnow,bttvb4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。5.39.217.76* \. y1 t$ Q6 l8 [
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。! w6 `$ o4 t. l' b- H
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, w& M! Y8 b2 k% B3 J
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

aznsky11

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