[甜品] 椰汁紫米凍糕

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材料7 w' i  U# U- y1 o- t$ @6 R
紫米 25克、砂糖 35克、呍呢拿條半支、鮮奶 100毫升、淡忌廉/椰汁各 180毫升、魚膠片（浸軟） 10克( Z/ p  w/ J. }+ t( d8 R; _
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做法
' v2 o* u* k0 j0 H* S0 `) d9 P1.煲滾水，加入紫米煲至腍身，瀝乾備用。
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' C! }" b+ S4 Z  G/ I2.呍呢拿條刮籽備用。
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3.將椰汁、淡忌廉、鮮奶、砂糖、呍呢拿籽混合，以中火煮熱，加入魚膠片拌至溶解，再加入紫米拌勻，待凉至半凝固。
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+ o& B. N) }% A7 q3 O9 E. b4.將混合物倒進果凍模中，放雪櫃至凝固後取出脫模、切件，加上裝飾即可。
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要待紫米混合物至半凝固狀態時，才倒進模具，那麼紫米便不會沉於底部。
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