材料5.39.217.76+ L$ Q2 f3 Q" y" |. K: y
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
) K6 E# C3 n! f: f公仔箱論壇5.39.217.766 ^, f- m+ G, Y1 F/ `
_' C$ e# q' J, Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
- z' l, [* I+ q X$ C/ Q$ |, {& Etvb now,tvbnow,bttvb1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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7 \- {! |1 b& }3 Htvb now,tvbnow,bttvb2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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( s1 H* l' Z8 @7 m ^. D公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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$ d' K+ `' R$ d U( w1 ~公仔箱論壇4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。5.39.217.76. r0 s4 s/ ~( O1 I1 E- t( l
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3 H: @0 @) p7 ]4 O& F% G, }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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