今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。5.39.217.761 l/ R& @% H% j5 C! a( {$ L
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日期﹕12月8日（周三）
; h+ G2 u0 U5 V8 E; P$ Q0 t& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間﹕下午12:305.39.217.76; a7 ], _6 B! j! E9 N7 c$ N1 \
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
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$ Q* V# t2 f! c0 }0 R" f+ n5.39.217.76餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。公仔箱論壇6 p3 C- ~4 S1 |) K) u5 I
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環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。
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+ F' d" m0 o; t# ~. \$ c) c食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店
6 D% D% `( M: n4 L5.39.217.76菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。) a& @' c: s L
4 ?! T' b+ i* _! E$ q0 r食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
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6 U5 o0 r( D3 L2 z梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。5.39.217.76! d8 P; T3 l) e" P8 S" T9 P
" X |$ ?% I) | m4 T+ s公仔箱論壇至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。公仔箱論壇. a% |6 T# H8 l4 @
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總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。) o9 M3 [! `8 V, A
至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？5.39.217.76) u6 A+ I% b' f6 e' U5 H0 f+ }5 N
! p: s! Z6 R& S7 _! }3 I6 F, e7 e■MISTtvb now,tvbnow,bttvb9 P/ i2 M7 E0 t- ?8 [: E; H2 e
地址﹕銅鑼灣新會道5.39.217.76$ h3 z/ _* T$ j# @
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:004 H( m9 C$ i( {
人均消費﹕$120至$380- Z. y: K* @; k4 K) l( h) Q8 N8 @' L
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發表於 2010-12-13 07:18 AM
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