[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
: Q& J: F; a8 c0 \0 `5.39.217.76鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
/ t# L" M9 Y3 Z6 s6 S2 s* J特色：
& K7 U, b1 H# p& q  g8 ktvb now,tvbnow,bttvb此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
3 k# p) G2 Y% X6 L$ f/ p5.39.217.76操作： tvb now,tvbnow,bttvb# M7 z0 z8 r* I; I+ Q% U8 p
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
+ s+ ^0 C( S5 n6 t. Btvb now,tvbnow,bttvb２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。