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% H3 R1 c4 A/ P9 K) B) w# c9 f p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 X4 h% a8 q6 @5 g+ R$ u$ o
自己做西點
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奶油泡芙（泡芙）8 c, H8 R8 A& C9 j+ y+ [7 d: t
 公仔箱論壇4 F+ c- w4 E/ L7 j6 j% p
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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) J9 W* i9 T& ?. h4 I2 R5.39.217.76無
1 T$ Q& y; T" x. M. I! r
. r' I9 r6 d W) W+ k準備：
4 i# p. @0 g% R( R" b$ O; x/ `?烤箱——以220℃預熱
2 y/ O$ v0 K) F3 k6 Q% f) U5.39.217.76?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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& J4 ~- z, C1 C p$ H* q2 k$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
* v) j4 f3 g; D4 i1 v1 K6 R5.39.217.76高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
' U- A' o' \" H0 f5.39.217.76中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- y U4 x* T. [8 W( I
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 ; G; X8 o# f9 \7 ~
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
8 Q% b0 @* A! d4 A6 b) `5.39.217.76 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W- V) K5 ?1 E% ^2 `! j
將 5.39.217.76+ L* [ G# L4 f0 Y, e
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
! L4 `- F0 x' k( }9 ?+ P8 H4 q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.76/ \% S9 m: P7 F f4 _
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
3 t! t6 q- B; ]& c將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。tvb now,tvbnow,bttvb) O2 z. f2 d5 u/ S% E
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l @0 u. I0 S$ x6 c' C0 ]1 z
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 9 }# f, A1 o3 Y" ?* Q Q M# ~
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 tvb now,tvbnow,bttvb' X; k# p% }' `* @2 p
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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