【菜系】 家常菜譜8 S: t2 l$ X( y1 O! S) l' m" t
tvb now,tvbnow,bttvb* m5 A1 r& v. {3 g: |
【主料】 牛肉
! T1 I2 J" K0 z+ |; \7 i/ R( g5.39.217.76
7 ]" j Y; M& L# r+ p$ F, f& w* P【做法】 滷+ Q4 j# T3 w# b% `$ A) `4 B3 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 s( |3 D7 q% W- H/ \
【味型】 其它
9 d* d) }; P+ h; l公仔箱論壇- h& t$ V8 p$ u+ \2 I
【成菜】 涼菜公仔箱論壇, [6 b" q: U- F4 w C5 Q
& I" K+ H c( A9 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 A% U: c( U9 c0 _, r9 h
 5.39.217.76) B$ W5 }! Z4 f
公仔箱論壇1 ^2 s K1 ` ^6 _
用料6 T! X x7 H# c3 k4 A( S
! H( T S# ?1 [6 M& m0 k& T公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5 c: _; G. ^' ~$ t0 A/ g1 \ ~
4 f) E# f* B& C) V5 v' M5.39.217.76製法tvb now,tvbnow,bttvb& U7 R' Z; Z+ P. n3 t7 \7 ?5 m
( l8 [9 G9 P7 P9 D1 v2 gtvb now,tvbnow,bttvb
; B4 q1 v, D4 l" [9 \/ ]- c) Wtvb now,tvbnow,bttvb- w. @7 S' `. |+ m/ W" u+ E
+ v c8 i, o- |* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb3 b& t$ _) v0 V& P% k3 x
/ o/ |6 J9 f: I2 _* `- L " A4 ]8 }# ?& Y" M
tvb now,tvbnow,bttvb5 e) c% e- K9 r% f4 |3 U! l
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 F A2 d9 x% X: t) L7 V
9 A, l" X3 q: H( wtvb now,tvbnow,bttvb % t/ @" E6 T5 L6 N
/ J- o) u2 ]1 X$ j; ~0 g: ?) a公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。# x+ r6 f j4 F3 T/ {/ V0 n* e
3 L2 z% q+ h7 e! K& R0 O) H" ~* U補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 