【菜系】 家常菜譜
4 D0 Y: ?- Y# x( m7 U" J8 @$ A1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n! g& R5 M% C, a: Y( q2 X, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉
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【做法】 滷
% t V& J: E+ R7 m3 r/ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. p2 X; Q# M# J4 g( n' r- G
【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 J$ T1 `0 M, e+ N8 M9 c
0 j7 U# y. r* r2 ~6 Ytvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, n4 Z) n4 ]
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2 H* n" R; z1 Z% G2 C5 I公仔箱論壇用料5.39.217.76% E2 d* }, e, i' r; q9 K5 P. U
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。% B$ T, h- O8 p3 d: k$ V
3 ]5 G& W: z! e- Y0 e" U1 Y公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb" y1 O( Z* k/ Y# |
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# f/ d6 ]+ p, N5 [; W7 g1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。! F0 L; e7 h2 v( ]- W
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: Y+ g( D. K3 Y1 l, n! l公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇( K* ]" m' G9 M8 L/ |
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5 w2 s7 V9 `2 U% S I" M' }公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- Z) w* m" N" ?8 |/ F# c
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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