【菜系】 家常菜譜5.39.217.76# W. w: h4 e7 T* h+ b% v
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【主料】 牛肉5.39.217.76& u# W8 s7 H) N, x5 K$ ^, t
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【做法】 滷公仔箱論壇! ^, ~4 j8 l1 O' b
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜5.39.217.763 `; }/ ]$ C. J8 t% i# _- |+ y
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。: k5 q* D! O$ c' E1 D* C
4 F8 c7 Y" E6 C+ w# e4 E8 H5.39.217.76製法5.39.217.76+ z% j- G( { n( a" O, n2 {# Z
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 h( }7 t. B$ k1 Z
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" ]: k' T8 S) E6 B/ e) f% n公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb2 S, h' V H) D: K
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$ x* n* y9 a0 u0 {4 R3 a3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ k6 w9 H8 Q$ D- I
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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