【下午茶時光】5.39.217.76 F4 q, L9 l" M$ b
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ m" x' v: j4 s8 R4 j; M
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報導：孫華楣5.39.217.76) B+ B) w( |/ j F4 [
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
2 v4 E5 \0 @$ b9 s6 L) v/ p廚齡：15年2 m: r1 L- p; ^2 c2 r4 Z% D; S
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb ~9 z1 Y/ u8 d2 I
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
1 C( C, v, }! ~' s) a$ J; x' c公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克0 A8 h! X# L: l5 `9 p
B. 糖 Sugar 60克
2 L* X8 x" [: ^9 {, o; u9 t) B公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: H) q" n* {# ^/ P/ w8 n3 c+ ^7 n
奶粉 Milk Powder 25克
* L9 `# l& I4 R' O$ ?8 i* T) C公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb" j, Q' G- o/ G3 L6 J$ P K
水 Water 240克
- G2 B: R. i! g' \% K. Ntvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
4 h! a. G+ l8 g: C( B0 q5.39.217.76※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇) M' S* i+ V: d/ N8 n: @; F
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
5 c. d! B9 d/ f* ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
: P; | u/ e" D2 }7 E% d$ R9 l% W6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
9 A' t* ~3 [) o+ P8 C) y3 k番茄醬 Tomato Sauce( m; U8 l3 R! ]. w3 U
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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0 [# K% c/ e+ n d1 Q' V公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.76; [) \2 Z8 f5 h% f& ~
三色豆 Mix Vegi
1 y; J# Z: U, J+ i8 u5 `& s8 a* L公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
/ \7 L) _( E0 I+ w& u沙拉醬 Mayonnaise( k6 \* f" }. b0 ]
番茄醬 Tomato Sauce
4 ^, J9 ^5 l2 a( O) u2 |公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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