【下午茶時光】5.39.217.760 e1 P$ S0 V/ @; }4 Z' \0 {+ K
手工面包多變化5.39.217.76+ q9 x6 F, I6 Q2 R$ m
% i2 h# I8 I4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
- d; H" r I8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
2 L/ z$ ?) B( p3 e3 U5.39.217.76廚齡：15年
3 z/ W7 N8 u2 g5.39.217.76職業：烘焙老師5.39.217.765 ]' g+ l% n) P( @# T. w0 \
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.766 S1 a( x( |7 q( [+ v: P7 i$ m# s3 |
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ k% I& J" X, ~1 a0 S; ]
B. 糖 Sugar 60克$ d9 N: C4 B! K. a, B; T* X
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇$ _- P) O) ~9 |' g
奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' F: X/ R( Z/ C7 O& O% J
C. 蛋 Eggs 50克
4 j& R! |# G& C- Q! J% |. W9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" |2 e; h* h7 {
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb2 O* B! P; j. H4 ~& ?" G. ?+ ?
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。8 I: B& m% x: B6 o# E# e
, H2 k% U. R! c0 B[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
7 A+ n- S. ?; n I! F4 e5 @公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇% c; g$ c% m8 Q3 C/ |, O9 c, k
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! ?- o3 m$ b* X9 k
番茄醬 Tomato Sauce
+ P. A- t, a- v/ B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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" _$ L, n+ x# R0 ~/ x1 C8 K7 v6 ^4 x[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
8 n( h; w+ ?5 N5 Z" M* B. D三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ d" g0 H$ y" x/ K( u8 r
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.769 l: D: n9 _! _; u. n* t' f
沙拉醬 Mayonnaise
3 b G Q* u2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce, P% \/ j/ ?& `3 ^! A- S/ S
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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