【下午茶時光】: G4 Y2 D4 W/ F: K
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! N% {! B7 g
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報導：孫華楣
3 g3 ?3 c7 U+ u攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ u& Z* @! ~9 a; _3 f0 l3 wtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb; j& g# \' Z! f( V. n
職業：烘焙老師公仔箱論壇' S: O, b5 x# p& u; W+ _4 h
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
" J% g/ Q# j7 e6 t, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克
- X) l5 S; R. l1 ~6 GB. 糖 Sugar 60克6 h, \: |" U& D4 x1 [6 g. `' _+ g
鹽 Salt 1小匙
5 S8 R& j2 l# T' ?3 q7 btvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克
% p: i' L1 x% b/ ZC. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb# K* k7 h- n+ ^) }0 T% R8 x
水 Water 240克
9 v: q+ G' b. `D. 奶油 Butter 75克
' `6 Z5 y3 q) E) ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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8 r, Y& s2 x" i8 |6 g/ H" ^# ntvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; K. M0 J5 G( u
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇. c& b& W; t$ q. F
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇0 I8 U9 r; F( D* e6 u6 }
番茄醬 Tomato Sauce0 C# h5 g1 Z& r+ l
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.76# x+ w2 V& {. h( I! Z
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0 H, @1 t8 O- v& I, B0 h4 h公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇8 Q( s- H$ [8 B
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇/ _7 z' i! j' m
芝士 Mozorella Cheese
$ l2 n6 ~1 z" X4 {6 X% m# D3 qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.767 B- g+ w$ @4 p7 `. V* A/ I
番茄醬 Tomato Sauce
5 P$ J! B- s6 G! n. Ctvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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