所需材料：5.39.217.769 A4 Q0 b$ `$ W# \+ I
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' P( c- v( q& l8 y; S
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* p& d. Y3 S [+ d
蔥屑 ... 2大匙
; @0 Y. U. G2 u$ V油 ... 6～8大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R! R# S! k3 }# r( e( T( b
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 j& {$ F7 X8 I, M: P
調味料tvb now,tvbnow,bttvb! q& W- t5 W5 f" I; A3 \& P
紹興酒 ... 1茶匙
. ~5 J7 J7 j/ _4 A, y9 l鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇" ^1 m5 w1 k# j- _3 \' m4 |4 M. ~
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇: X. h4 _! ^; q
太白粉水 ... 1大匙% @/ Z7 E& Q9 @1 d
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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