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蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 \! ~8 j. t$ `2 w' w9 @5 ^6 b
蛋 ... 6個
9 y3 B3 P/ I9 N+ ^" B0 O公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 ?. ?# Q8 L% J7 n* S& }" w/ H/ n
油 ... 6～8大匙tvb now,tvbnow,bttvb, q+ z5 o( D3 E
乾粉袋 ... 1個
) k# }+ m9 f3 w( o! C+ @調味料
8 m6 Y2 o4 L4 ]5 ?! L紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.763 `. t7 Y* l% d$ M1 B! A# q5 L C
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' G2 z* H5 k( @
薑酒汁 ... 1/2大匙
9 G& u( j' z5 q! ^5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙 a) l, w: p( a e! Z5 d' ~
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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