Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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) X* B. a ]% Y+ f! v: a- Y3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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8 Q3 t+ X! C. y. G4) 掀掉上層烤盤布。公仔箱論壇+ i6 A- B3 |) n: S* ?
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9 d! ~( k$ R+ p2 R" h4 `. @ O5.39.217.765) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 O7 o' |2 K P, Q' W) j, z
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6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。公仔箱論壇; W1 m4 F. H$ S1 o* K
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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。0 Y& }; [5 S% n, e8 ~8 T
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( m% y" {; X7 B4 T* c, s5.39.217.768) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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% e4 X0 w8 ~: N2 h2 b9 E4 etvb now,tvbnow,bttvb9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。$ o! O. w( y! {1 I, N) d4 W) D4 U) k$ b
% ^: u# U& \8 f; [# N: [+ j公仔箱論壇11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。- A& m+ e8 X3 J: _% a# J( d+ e2 [
% A# R4 r! G$ p. A5 y5 v& _! A公仔箱論壇12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。
% d3 h1 ^- G8 l. g7 \/ ` z5.39.217.76註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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