蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：' e3 ~2 j8 e) s* Y2 m
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 : `4 u2 L+ G. y5 [
做法：
; r0 Q0 w) P5 M3 ^* g5.39.217.761) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。5.39.217.76) L5 v% x( C' h* T7 @
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。5.39.217.76$ Z( s/ h) O! v- n
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% R3 ~0 j, h; r0 ~+ a
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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9 u0 l4 `3 m2 k, ?; I+ k公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
+ F3 Z+ S k: @& f$ K3 w) m5.39.217.76罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
7 w, t) g$ u+ ~9 U& \5.39.217.76香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
2 p! x, M/ P: i$ I+ Q罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
$ A2 y( w) {+ e0 ]% a9 C' Q公仔箱論壇1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb( ^, Q1 ~9 Y/ `. |" [/ ?' E( K
" a( ?" X1 U$ E3 \, q" y公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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% @$ J( e: T. l% r' K公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）; D* Y# d9 ?7 [9 N) m
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. z5 S0 w4 ]4 t: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S: L2 D" O" b: t8 |
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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