[甜品] 蒙布朗　20個

蒙布朗　20個 A.杏仁達克斯：* V$ m3 ?, J' H6 q4 {! l% H# p
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 5.39.217.76# r" [, _" m# \, Y6 R
做法：公仔箱論壇) w& X) h9 B# n. |% e
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇( H5 Y: ~- e. h1 E/ h
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 F3 {, W: [% R
公仔箱論壇; ~  ~' V( C  d* e% W. A; K

5.39.217.768 c8 Z- N1 b( Y# N

5.39.217.76& A( V1 T2 h2 C1 f+ h

tvb now,tvbnow,bttvb/ J, U2 Y. d8 R1 G/ C" F
註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：5.39.217.76) K, W; P* [4 n
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：! b8 N* G% e, b3 [
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 l$ a# ]% Q! T7 e, N
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
5.39.217.76! c7 d' T8 X+ w
2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。( V( }$ e* i0 B4 p  e( ~% h
tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 k5 a7 s) k$ U* l! u; X
3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。, c- D5 Y2 ?. p6 [% S
tvb now,tvbnow,bttvb3 A. y% P% Q" B' D
5.39.217.76) |" W$ n" P/ v3 x! k" v0 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 R% L0 p3 _

公仔箱論壇! }8 Y4 }2 t$ ^, }
4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）

$ r: W' F3 L" q

3 X4 s9 d) R3 k1 {- ]$ \

公仔箱論壇% a6 {) _- h' X9 ?( ]( ^
公仔箱論壇  g( F* J1 e- d# A' g
5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。

公仔箱論壇& ^$ B+ Y4 f1 E8 }# y% r& o! ]# n

1 R+ r& c: E2 d1 m8 H& u! t+ y2 G

6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇% I- ^' Z; Y3 J

tvb now,tvbnow,bttvb' H7 k5 T1 h2 f0 x

5.39.217.76  T# z! n2 k( |* Z, }
5.39.217.764 Z1 U# |6 x! s8 x# r
  註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[甜品] 蒙布朗 20個

[甜品] 蒙布朗　20個