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制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)5 k0 X. ^9 k. a$ d8 J% F# O5 M
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
7 C1 O5 y) e5 [5 `0 w! z3 x; s做法：公仔箱論壇" l7 p+ k7 h2 j$ D# C
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb+ b: \" Z6 }; O- p. H) m5 x
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)9 l' L% M& W; f8 {4 ~' l2 C1 n+ u
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/ x, c4 \2 x8 _+ E% O公仔箱論壇3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
, l8 l2 Z! o5 V0 k# X) Q/ Y4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒' i3 ?: U- A& W
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 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇9 |* p' {5 ]& ]
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# I+ r; d( x+ G5 M6 T0 a% t. \烹飪小技巧：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' A, c" l; a, R( r! ~
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
: y. b# J& Y; P5 L2 [$ q3 K7 F& r& Y5.39.217.762、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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