 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* u. o; q0 D c. I9 X
 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- n" g8 h; `, W
 惹味黃金釀蟹蓋
% |$ {2 S7 ^# m0 \0 J5.39.217.76 惹味黃金釀蟹蓋+ Y8 h* ^# i# F% ?& w& e! ~
- 惹味黃金釀蟹蓋% c2 y' d, ~2 X# \
- ?# R3 b- \! g, m/ W, i" l2 s' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e6 ?" s7 Z: s; a x: ^
4 v! J! n5 K& H8 F1 e公仔箱論壇(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉
# o9 ]; j; r6 S( f/ X; e9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸至香脆 佐酒一流0 v! @2 [9 m- q1 F7 Z
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
" ^4 a# Y& N2 G5.39.217.76 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
# o7 o' K9 z- N9 i公仔箱論壇 材料
/ q! y& \6 X! `4 v4 ttvb now,tvbnow,bttvb 六月黃 2隻公仔箱論壇$ x( j A. q; B! }3 H
雞蛋 1隻
/ a) }' j/ [ ]/ K8 u1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸漿 適量
" d& A, t8 b! j 油 適量
) E- H# l, m9 {- t; K公仔箱論壇 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
- [2 | ^ z1 @( u+ ~8 o- B5.39.217.76 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。7 o% I3 i( c) j Q7 h, ^
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。公仔箱論壇1 g+ S5 B7 x5 b6 v0 k' F! e
4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
' }- a. L8 L; q2 T/ b# O/ \2 etvb now,tvbnow,bttvb ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 