$ B% b7 q$ R! w ?. n今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇/ D) N; T& q f. O
材料 ：一字骨 600g薑 tvb now,tvbnow,bttvb" _0 h6 N; F7 B+ G( P$ g/ l
2 片
- C, _# S: ^8 M) W7 t! A' s5 Btvb now,tvbnow,bttvb調味(1)：花雕酒公仔箱論壇* b; B3 Z) M5 e% E! a; D: t
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
% Y# K0 O+ |0 ^& p1 B7 s, j公仔箱論壇 2 湯匙水 100mltvb now,tvbnow,bttvb. \9 ]1 G# |) Y
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
4 e; a% f; m* _$ o- ~% G K5.39.217.76製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 u/ H& \6 y# Q& Q6 Y. V
：1) 一字骨洗淨 ，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" D s; y6 K/ J4 R
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
3 M& D9 S/ p6 s8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
9 x, G/ V. P) e- U6 K( _tvb now,tvbnow,bttvb4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨& k, j+ k1 ?% d+ ^7 {5 s
! v: n- E) a9 h7 g2 q
5 |: h, H3 R; N* m) T# [) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X& ~4 \; _+ Q- R: X( U
& ^7 x2 G# x$ S公仔箱論壇. p3 p M; N! G0 z( F$ o( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ U5 [. z$ X) r1 A. q; c8 @
' V0 H- O ~% @ [& B# o+ \: w
. _# w" d l! h" Q9 v; @9 m4 @0 B' A V
tvb now,tvbnow,bttvb+ f& D$ u' Y4 q1 E9 v* h
: o1 _% Q2 K6 k$ |
4 h* E: |9 z( b# n" C/ q9 T! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u- `0 M3 e3 N( F) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u n% l9 U: P: k5 z
公仔箱論壇8 ^7 p3 A" b9 {: y/ m5 L2 F
5.39.217.760 l, M& o m+ |( [
& F1 [8 _2 T4 k+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. J$ E* B/ a0 S7 b* G7 c
1 c5 W' L% N, ]5 q) h
: Q" G! h, F4 T5.39.217.76
5 Z' y0 n2 h1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb w% i& M3 _# G( ^7 A1 v7 X4 o# U
公仔箱論壇5 p% ?5 O/ \1 ]$ O% n& a2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 H- j$ Q8 c: j1 @* ^3 {
% h6 U" t: u" [. w% E1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U6 G% T* t o7 z' o( q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb( M" o) {; v; ]8 h& j) ~& I
& u, R: r' `2 A公仔箱論壇公仔箱論壇% b2 Y$ b6 m0 T; T2 l
: `% q" U: m3 d' r4 b3 V
5.39.217.76: o+ a# r& |' _0 H' d) X$ j
/ n5 D9 r# T1 m: h& X+ ~
公仔箱論壇- S1 g6 Z2 \! E+ \- s
. c' t, y5 A- ?4 R) U5 d: ]
, n. q( o+ k1 Q+ V9 P
5 q% A' d' h# o5 C4 K9 o7 D" X: ~1 C: I; M! j5 m3 [, U
+ x. m6 J7 D4 V( a8 @0 ]5.39.217.76公仔箱論壇& f/ Y, ^! a$ e F% j' C
$ s3 t s K( ?/ N6 Y& a1 d4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `0 ^/ g7 }. D5 s" {# p
公仔箱論壇8 i* X6 L0 r& |+ |* D* E; j. i7 @
# r1 F5 a) Y+ z, P8 S4 A* K
. ~3 r% Z+ }+ ~" l0 H5 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 k6 j( v' v4 Z' e
: k- \' P$ H- R. c! X- [# O1 q
- K- G2 y5 X* P: X+ j0 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R# ~8 ]9 M$ c1 h+ {. \
0 a+ B/ l. @. r0 ?$ D公仔箱論壇, F* l7 i% X& F5 ~0 \! u
公仔箱論壇. Y; L# S6 g7 u, O8 V" }7 F
; X9 \) S* u8 A" S# Vtvb now,tvbnow,bttvb
( E2 U* l( G6 e' u8 F
/ H" h- _4 ~- o& i" S+ |, Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 o- M$ t( }$ L' [/ t8 j, M# k7 u! itvb now,tvbnow,bttvb
0 j8 B1 G, A/ p$ l; G- v8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 K' B: }0 D
# |4 s8 [, C ~4 O8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
|
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
