| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  / y$ F4 I9 W) z: f4 F
' `/ A) B# x: f7 H. P$ u材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb7 J* m% J. J1 t" a
茄子 1條
" G- I+ o( u' d0 Q5.39.217.76薑 2厚片
/ S, k8 k3 G! T6 U5.39.217.76蒜頭 5粒
; X# Y3 z6 T& g0 ^: K2 }5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條5.39.217.76) M# V& M& J5 C5 b# a
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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0 [% x9 ]( L* k% B% ^8 n/ Z V調味：麻油 1茶匙5.39.217.76; B1 E v1 W# F8 Q4 X
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* U. z* g6 P6 h- @1 K
蠔油 2湯匙5.39.217.767 ]9 ]6 X6 G0 Z; ^' b: R
豉油 ½湯匙
$ X/ J$ }% B" |9 R* ]8 a5.39.217.76酒 1湯匙
7 R5 y5 F T5 z- B% o Q. ~6 W鹽、胡椒 ¼茶匙
6 C# w4 I+ G% }3 c6 G- p( t, t生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 b3 G4 a$ Y- L& |. Q
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' J, R' I; d2 l7 A
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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