| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.76: k7 e3 s0 y4 `
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材料：白鱔 半斤5.39.217.76. P6 |# ]$ d/ ?% p& M
茄子 1條
3 q$ P& N% O3 P$ J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- V, _) h5 A' p0 l. E0 S
蒜頭 5粒
2 Z1 Z! @6 e' s5 g- f4 x$ q% p4 b4 @公仔箱論壇蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 U9 U4 H( K2 Y4 R3 w
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
- Y( w! S& N% F( y: N4 ]$ I: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙5.39.217.76. D% {+ I' O/ {% W+ g! L _2 S
蠔油 2湯匙
" g& C" I! o- c8 d, ~tvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙公仔箱論壇9 c& \ O3 M% h3 d7 H5 L/ h
酒 1湯匙
% [- E/ j: P" ^# y, e; y" [公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 Z8 `2 ^( @5 M, c/ B/ [' ]1 q
生粉 1湯匙公仔箱論壇; J) p% o( @# P4 T
9 J$ ~5 E. ?7 Q- H: Z2 j公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇' B2 c2 W, a- U: C% ?; n, y7 W3 m
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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