| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb* U4 R$ C$ ^- j' N& q4 s
* h' N! N% A: `0 m0 D9 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤1 d9 G6 N9 N+ ^: @
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 X# \: [ U9 Z$ O" ^
薑 2厚片5.39.217.76. U# {9 g% R& K
蒜頭 5粒
@% ?* I7 n8 o* \) I蔥 5條
* ~. W' v0 }0 q0 X5 X3 s& s7 _# m辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ N% p! R6 E' Z1 Z8 f7 K
花生油或粟米油 1.5湯匙
- Z9 p* {, X8 q1 t1 ~9 v5.39.217.76蠔油 2湯匙公仔箱論壇* Z9 e" F e4 H
豉油 ½湯匙" I' x9 w3 {5 ^
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- I; C! ` t3 |
鹽、胡椒 ¼茶匙5.39.217.76, F2 J* X6 t, r2 p3 v
生粉 1湯匙
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6 y+ ~3 s' x7 ]1 _; _7 j2 I. G製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
7 k, t) Q; Q; T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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