| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤
/ D, D7 N+ l9 U0 g5.39.217.76茄子 1條
+ _6 D3 s: |3 |; x9 I; s; H# j5 [公仔箱論壇薑 2厚片
# {9 P& r/ O. R* l+ z& ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb. T7 l! y( V `6 f, S
蔥 5條
! R2 q; c5 @; t6 n辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
; z5 M- \ w4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } z( B5 t( I! D& H) f9 A, m
調味：麻油 1茶匙
! b# x4 d, x! ^3 }& x花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇/ @: B! b% s# q z& r+ |3 n
蠔油 2湯匙
M7 \& m( J8 p豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 J. r& g+ e6 s
酒 1湯匙
- k8 k5 ~9 u6 K- a4 d h; T5 @鹽、胡椒 ¼茶匙5.39.217.76; c! z% l* o( |, z. i0 R& y
生粉 1湯匙2 u g0 {" ]1 `5 V4 s, a' X
7 j$ @) [% ^5 q/ Z7 `3 z公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
( V) h& z- C! @) u小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb: o3 ^4 M( z# V) E8 `
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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