| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 ?+ y2 T; h/ n2 ^1 `
) E3 y; v9 T$ t7 V# L) F/ o5.39.217.76材料：白鱔 半斤
]. m I% a& B4 g$ e茄子 1條公仔箱論壇, D6 n9 }8 V5 b
薑 2厚片4 L5 \; q2 _; K& q0 Z
蒜頭 5粒
7 I1 {1 I* C* X" T: g* ~公仔箱論壇蔥 5條
$ ]7 F! ], q* s6 [公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）0 E- C5 D8 a* g- k( L
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調味：麻油 1茶匙
8 @8 |9 W1 F: @; v8 }3 @0 m5 o公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
; P+ h: T. L% \& _ E: F6 I5.39.217.76蠔油 2湯匙
: }9 C. l8 I. X- [7 R" f豉油 ½湯匙
+ ~1 q! p5 M) x% @" `1 \$ G酒 1湯匙
; }5 j& K3 Q7 R* U# f! K5.39.217.76鹽、胡椒 ¼茶匙
% e: u* V& { @* V' U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
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2 E6 ~( z2 x4 \# }$ N3 P5.39.217.76製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
( O" t4 V3 M' d' N+ d0 i: H! A公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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