| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ D& o5 j0 N4 m- |9 d2 j3 H1 m
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb, _+ U0 r2 P, S( J: N K% {
薑 2厚片 i: a, v" I8 b/ f) `
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, r; J% I# k- H3 V }
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 c2 N( X9 W" t0 v2 g5 X
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
7 o+ w0 }9 i& `- ]. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& Q8 x0 X0 n9 x8 p
調味：麻油 1茶匙
& c' U- }% {% ]2 _) A5 k- `tvb now,tvbnow,bttvb花生油或粟米油 1.5湯匙
3 V* f. j* M W* w# i% z1 ?2 P公仔箱論壇蠔油 2湯匙
- w7 v3 E1 x5 J d) X0 D, ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙公仔箱論壇) h$ B0 _1 P6 I l' i t
酒 1湯匙6 W+ Q; e* W* G* |: t$ }
鹽、胡椒 ¼茶匙0 ^* i- h2 s/ A' R
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! w$ Z3 t$ ]6 F9 {7 j/ c
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
& x5 g# W. z$ `7 x5 l' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 X/ D1 u% d5 J2 v
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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