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主料：兔肉1000克
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9 [: l9 l! ], |, Q輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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/ w' Q# r3 R+ y8 G8 Y7 N8 M: j% V }調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
, |1 D4 q1 T& k* J* ~0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# h5 r) z% V* b7 v: Z
烹飪方法： ( V$ B) B8 _# G- H/ k
" |% Q8 e( \5 N9 U) Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 l6 h, Z- L' P: Z
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 T( a3 _! U1 w
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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" D9 `+ z! V" U, D5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇) _1 U2 i k6 I' A! l* b
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇: \* H [. C% K* B
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 R' U5 b7 j
; Z" }7 g' h: D) z6 i* etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# J3 J8 l2 a2 F9 C6 B6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 [2 N7 Q0 ^# Y0 L5 A
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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: q8 F- B( [3 u. i公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb7 N% S. o7 r* t& K4 q- \
8 I/ W$ M) _8 T! h8 j, g3 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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/ L( s4 q0 e, _- W4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇/ t/ G# g, c7 \+ W; y/ j
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
V+ F& F; Q# C7 J; u! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i! s+ M3 F! e. N! R" e; k& ztvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 6 J! d- `: a7 c( O2 ^
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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