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/ v: r! g% J% t8 e5 ]2 _7 O5.39.217.76主料：兔肉1000克
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0 u4 J4 m7 v2 C `2 [' M公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇. K) F8 J) f4 a
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇) n8 Z1 W# J% A& F0 B( |3 q
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 k% t* F: ]% B
! {, ^0 l R. n: J2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.765 g+ E2 g# V1 l" u6 {
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3. 苕粉用熱水漲發好； 9 @0 ^0 d+ L8 c/ p( Q \1 u
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb, T8 B5 P& m( @; A/ }2 J# A! d
" R' k6 _# ?8 ^3 L7 y* [tvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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m( w7 ^) s+ P Q7 z2 I" dtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 # t( R6 P+ p5 G/ w6 ?# W
1 ^, m; K6 _+ ?# g小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇% }0 h. C- w: e
: v) i# ^! W6 v h公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.76( x [6 K+ a- o; V Y' {( \& `
! z& P3 H; H2 `. ~3 `. }9 f4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb1 |( j( V- J6 g+ S
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； ' E( C0 o% a5 c
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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