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1 V% B2 R& A1 M1 C/ ]主料：兔肉1000克 5.39.217.76* v) [2 `6 }$ O9 S0 m& p$ A: t
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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7 f3 @$ k. f7 Z+ ?- h+ v: n& dtvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
( u- e+ U9 N: |& ~ r( h' n% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X# ?1 ?8 y. A0 m5.39.217.761. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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! d$ C, ]6 M7 r1 d% A8 U7 o; N2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb! R1 s+ o- w" L
5 d4 s" @) K9 Z; P# M+ r公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 7 s9 I% k1 a i) t
8 l. P8 d, U& d7 d9 x5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 W+ ]- K7 ]/ u
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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7 f# x- T* {' J公仔箱論壇小貼士：
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" c3 T' W) r& N2 o6 S+ H: @1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.76) B/ k; e( D2 i. C; J! M
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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5 I& f7 J" i6 C% h- t% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇9 f G; E5 q3 _
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4. 扣肉制作方法：
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$ ?5 j) Q q2 Y1 }! l0 Y( K/ d* E1 l9 f1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 0 u6 U, T7 F9 W. P9 Z
' G- y8 |7 l- {" n# h2 ^! p jtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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4 Q% C2 _% E, C1 v+ Z/ H8 A0 H9 V公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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