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3 @: \& I3 [! o( O! s& g0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b9 c D# t8 l2 s+ a+ \& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克 ; N2 ?) J9 d. t* n, ^
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： 5.39.217.76/ A& ~7 z0 q1 m1 B! Q5 `9 w. } F
9 o8 p, d' p6 |; _5 y2 D: |5.39.217.761. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； : y# |. F5 I3 o, v6 {1 o* b; H: ]! i
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇2 C+ S! d' r0 E4 ?8 m- v
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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/ B: I( B( ]( ?- E3 O5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 Z* G. _, a. c
& C! n5 E+ `/ x1 `, N3 r: e0 s7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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# @8 I2 | k% p. ?( ~5.39.217.76小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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9 e/ o* s- D' A1 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76! R5 u" @4 b9 ?! H
- p+ B8 p0 p3 j0 p9 K公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.76; X9 d- c# V' `3 ~4 `8 [) @
# E1 y1 Y8 p7 u公仔箱論壇4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2 w. _& ?/ o) T8 U2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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