本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U, q% P/ x2 z$ y) C
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【原材料】
2 C$ |9 e! v" Y7 L# N ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
( C1 b _& V8 [: W6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
: ]) E1 j) u' F1 A. T) Z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, k3 ]3 n5 E3 d G( Y. i; q
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/ n0 \8 o: i$ t3 g9 v3 s 【做法】
' T5 O% W) @( A 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! _4 ~) M# J' D0 E; e9 k4 O( P. q _/ xtvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q& K7 `* d5 a3 R7 N; M, U( X
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
! B0 p; v# ]- T/ L1 K# f5.39.217.76 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb* Q( l; ^( u$ o/ h+ m8 L1 b# Q
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。$ ?4 P2 x" H7 @
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v3 A- C p( o! k x
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. V1 [ R: B4 p7 R% P公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
. w" f* A) n" b+ v. J& J' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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- ?- K4 ?: X8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
0 \% B: c. M' ~8 ^9 Y ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( t+ C1 _$ {' O
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ O3 j' k- H4 F1 i5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
3 @: p* ]! f# s, T7 K公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇3 ], k3 c- W: G1 o7 r
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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