本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
3 N0 L6 q' q$ ~+ mtvb now,tvbnow,bttvb
- C" g9 b. ?% L5 l) k 5.39.217.76 n# R( ?* n- R7 [7 v9 t1 P
$ Z4 {4 B; w; D9 q3 r7 Y公仔箱論壇
8 Q/ n+ e: Q6 m1 U0 `/ Z/ |& T5.39.217.768 f# g, l8 I( u! y3 [5 Z3 T
5.39.217.76# k2 I. f' X: j a
【原材料】公仔箱論壇1 {* u/ Q. i) L4 V/ x2 B& h P8 E
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
1 c$ o( F: [' ^' n& J$ E, c ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
0 c$ L2 T3 N7 f+ x8 k" w8 U' |( V5.39.217.76 ' h. ^0 [( ^, g& [2 P; u" v5 F
公仔箱論壇1 V$ |* S5 a& r! A; t* t( j3 k
+ N8 o5 z6 S5 n7 T4 H3 t( B公仔箱論壇
8 `1 N& s% i2 }! F 【做法】" Q8 l9 @8 Y5 y/ f0 s
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇: m2 X" `3 c7 g9 p0 @& e
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
& q. k& C8 I' }& x* M% q) V 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ C. @9 S, ?% ~0 L) h5 t ^ y
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ Q% k9 ]4 F) A3 O/ ` g
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: e, k& E- [4 t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
( p) G: l! j; l9 u8 `3 r! ^ 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% B5 ~8 u( a( G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。. N* M2 y, {( f: j2 I' C
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。% {1 f, d1 u2 g
0 _; h9 d3 l5 R1 M8 w; H
8 ^7 q( h# _( G: Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ Q( d9 h- U1 g! Q5.39.217.76( Z# R, W; G' M- b
1 q3 }: V+ J$ l0 x4 K+ G( ^
【小贴士】
/ b6 ?& [0 M. ~/ t4 r# a( ^公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
+ P$ q! I2 B: Q4 J# x9 a& @9 H ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 u2 ], C% B0 D- G- Y5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
) }, |% }& N# {! D9 P) [6 q2 R公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇% k8 I0 H# t0 W$ q) Y2 z
8 j0 g4 Z* o- q/ @, c' N
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
