本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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t; u+ L7 d, W, q7 L! E5.39.217.76 【原材料】
2 l3 c8 e( m7 p5 y. E: A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.76* H) [% L' g0 c. b2 y4 `
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb. J5 N8 Y0 b4 g+ j9 u
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【做法】
# u5 m7 S: i* y2 c0 F: g# F( ?0 Z 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
: {- n: W9 B9 H) O" F& B5.39.217.76 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
& e* ^# g2 c5 A* ~ 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。 K ~% F1 [& M% W: n6 E
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
3 s9 q6 I% \+ F: l5.39.217.76 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
7 S' B) N7 ]. \ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- y/ p' c* p5 P, @- @/ ]& Q$ a
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) i0 o: i. A# [, v
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。# @* g7 E% h @+ D8 E( W0 R" N: f, U1 l
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 A# `' Y! n2 e: a" ?' @. d- D
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【小贴士】0 O- J5 n1 N3 X& q
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
+ ]0 G3 F) t, O5 a" F+ T, j ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
8 b5 b) y/ f6 N& M" m4 q( T5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。: I; Y* P- I3 s: ^% I: C% e
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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