本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.76& b0 N e9 S, t6 N% [
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ d" [( I9 _7 F
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。" k' L+ C! H# T( h) p
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇 V% e- b2 l) n
/ G' D% k! s) O q0 Z公仔箱論壇公仔箱論壇, C0 X9 K- k, I. n5 [, Z
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【做法】
; ~5 q$ j& c4 W: C! {9 L( b( Ztvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb h( ?1 ]5 X8 r! E. \* S
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 L- O9 G% Z" T
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.762 O' F& D" }& l- k
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' h0 P3 i: F2 `# Y) ]/ C- h公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ y3 J9 Q. W9 e6 K+ B3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' N: N9 p. v" M7 a2 p5.39.217.76 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。+ [) O M. D0 d A% O. D
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。 m3 m5 ]( O) Y; `
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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# [8 A% E+ B% y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
5 u/ Z. ^; e5 V& p2 H* e: k: u公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！1 p6 L @. O6 a. C' d) g% M3 I
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 _& h& I4 ^+ w* o& o& ?公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
" z3 H9 D; g# H& Z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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