又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5.39.217.76- j: {* u* u5 N5 U" o. a
0 G3 m' w) ?5 l& d; C+ c" p+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Z x+ j' S9 `公仔箱論壇材料：
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Y4 R b. w1 N$ j) V公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）+ v) \. |: ?8 Q+ ]% J% I) r
花生碎 適量
* |4 j) ?# C7 H5 C. `# E; s# r! F( T$ x1 U公仔箱論壇芫茜 適量; y1 y& z# g: `; X
7 E' J) r; g; u' |% p醃料：$ ?$ r" P- a. O: N w& t. \
5.39.217.768 L; _' |8 z+ |, A' j E! R7 Y
鹽 1湯匙
; Z; i. m& [1 ]: Z6 s7 u5.39.217.76花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 t" W* `5 p3 J, L# t
7 C- F4 E8 X7 k6 v- l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
9 x; Y/ ?! f0 b/ y; Qtvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙
$ g* L0 J$ O0 q# J% M3 G9 ]花椒粒 1湯匙5.39.217.76: R3 Y( _# I& Q" f* l" ~
花椒粉 1茶匙
* y' C4 q3 S2 Z/ ?5 \+ ^7 B2 F. A! `紅蔥頭碎 2粒
$ O9 ~5 |3 z% ]0 P) q; t( B蔥花 2條
/ B4 q* |9 G( ]4 p) m6 m7 ?0 t麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; \9 `1 A6 a: ~+ H& ]* `/ _* a' r) \
蒜蓉 1湯匙
2 o4 x Q7 a* g/ ~1 l: B! Z+ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
x5 N! A" [% R5.39.217.76鹽 少許5.39.217.762 P3 q K& k6 V9 c9 C. v
% T. ^) N0 |( \5 S0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb% \; ^* R; E# _' C) [
指天椒碎 1﹣2條
/ a" B8 s* k9 x6 H# E辣椒油 3湯匙
@3 d9 B% v8 S$ e; |: [. I& S生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( _8 ]1 p3 N' T; ?
老抽 1茶匙
8 G. p! X8 z7 P5 X& z! n& D- D$ `6 F" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
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7 m3 ~' V* f/ H) M+ q' j製法：
1 n; }9 @- q0 z, A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z4 ]: ^ ?% U% F+ E8 t+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘. ^4 Y) P8 C7 M2 @4 O! ^9 L7 m
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
# O P( l' i* ~! ~1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒2 B5 B f1 M- j3 a
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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# X/ Q1 h$ T6 [* P6 w" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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# B ]" `2 n4 g" M公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) i4 Q1 Q5 l e* D* Q
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽5.39.217.768 e; [" A1 S2 f* C" y- c! G! E
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇 {9 j, `1 b9 Q- h$ Q6 c
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘$ }2 b" G! n3 z4 @) T$ q
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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