生命之間互相尊重本來就是自然不過的事，無論出於愛護環境、不想殺生或個人健康，吃素之心其實如出一轍。因為，無論青菜白飯，或大魚大肉，歸根究柢，進食都不過是人類最基本的生理需要。既然如此，不如回歸自然，尊重大自然法則，尊重生命，吃素簡單如此，又何須理由？周日早上，約了清涼法苑負責人李姑娘（李寶鳳）訪問，當天她和幾個廚師幫工正忙於準備食物﹕切腐皮、冬菇，煮芋頭，煲湯，燒柴，點火，幾個人在廚房忙作一團。自稱為廚房百搭的李姑娘，此刻切腐皮，下一刻燒水煲湯，檢查煮食進度，「芋頭唔夠香呀！」「啲腐竹得未？」訪問只能在有一句沒一句的情况下斷續進行。
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清涼法苑淨恩小築逢周日中午開門，供應齋菜，菜單基本已定，按人數而定餸菜款式與分量。雖說有多款菜式，可是食材都離不開那三數樣﹕腐竹、麵筋、木耳、冬菇等。而食物賣相也是大同小異，平實無花巧，但難得吃得到廚師們的巧手用心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ J5 p, e5 z+ B8 s, {; w# C
$ G& n1 D# }$ S# B, M. l" k* Q: c4 O5.39.217.76咀嚼食物原始味道菜式並不新奇，常見如羅漢齋、時菜冬菇、素雞、芋頭素魚、咖喱麵筋等，不用現成人工素食材，吃的都是食物的原始味道。芋頭素魚用新鮮芋頭，烚後壓成芋蓉，再以腐皮包裹蘸麵粉糊炸成；水筋（即未加工的麵筋）切片炸，可用於羅漢齋；水筋切粒炸，再燜，就如現成的素鴨腎；腐皮、冬菇粒、欖角放在鉢中蒸，就變了齋禾蟲；以腐皮包裹同樣材料再炸，就是齋蛋角；腐皮包裹甜竹、冬菇、木耳油炸，就變為炸蝦；煮齋煮了31年，來去只得幾樣材料，但掌廚人李姑娘已煮得出神入化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 o" c( t+ u+ i3 M6 R
# n* s4 O# u8 q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李姑娘自小家境不好，8歲時媽媽將她送到法苑，自此跟隨釋智通、釋智定法師。入讀佛教學校，課餘幫忙打掃花園，執拾餐枱，成為佛堂的一分子。至中學懂性時，李姑娘自己作決定，認為吃素於她是很自然的事，就一直堅持至今。中學畢業後，當過教師，至1980年決定回歸佛堂全心幫忙。兩位師父十年前先後過世，她於是當起法苑負責人，並繼續煮齋。對她而言，淨恩小築是很好的平台，吸引外人吃素，即使一頓半頓也好。: o5 L5 c/ a/ H
$ ^% p- G' C2 P; Y9 Y2 U/ o7 C5.39.217.76這樣的背景，以為這裏充滿佛教色彩，卻不然。淨恩小築驟眼看跟一般鄉郊飯店分別不大，沒有明顯的宗教色彩，更沒有半點傳教意味。採訪當日所見，真正踏進佛殿的客人沒多少，大部分為遊玩參觀性質。問起李姑娘這個，她只淡淡然道﹕「跟本地旅行團的、隨老人院來的、一家大小、幾個朋友，不一定來拜佛。每個人吃素的原因也不一樣，有來求福報的，保佑子女的，祈求身體健康的，什麼人都有。」' u, l1 G7 H: {! }
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「多個人吃素 少個人殺生」作為虔誠佛教徒，李姑娘當然鼓勵吃素，不過她看得開，不刻意弘法，辦素食的心態只是純粹自然，「弘法不一定請法師講道。多個人吃素，就少個人殺生，我只是換個方式弘法。佛教就是這樣自由，我不會特別灌輸、游說，別人問起我就會講，毋須刻意」。
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* u0 }0 P( O$ }% s3 q9 a5 X; m擁有百年歷史，清涼法苑淨恩小築的素食一向薄有名氣，不過近年來吃素的人少了很多，加上成本上升，營運變得勉強起來。即使這樣李姑娘仍每年舉辦齋宴，免費招待幾百個長者，希望以微小的力量感染他人，多個人吃素，即少個人殺生，順應自然，本應如此。0 f J) q. f9 T9 t0 v
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清涼法苑淨恩小築營業
9 o: @$ q- ^' D. z! w9 atvb now,tvbnow,bttvb時間﹕年初一至四，初六、初七（1月23至26日，28、29日），中午12:00至下午4:00；之後回復正常逢周日營業
! N' J8 c' P. Q% g" ?9 ]1 O% }價錢﹕每位$75，9至12位每圍$750（免茶芥加一，需提早預訂）
. n) l r* h. f3 ~1 w: L2 ?" S; D地址﹕屯門青山公路21咪半（西鐵兆康站F出口向屯富路走，法苑入口位於虎地消防局斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 h5 h5 P8 r' n0 x6 M
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發表於 2012-1-23 01:31 PM
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發表於 2012-1-23 05:28 PM
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