本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
8 ]5 a. Z; F8 U3 _3 m K公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- J1 t% X5 ]- Q& l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb" @' K' V2 X5 Z5 d* S+ A/ E
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
# R0 V C v4 P3 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3 H0 |7 ?+ D; E' m0 b9 u 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ G6 j1 `0 L6 C+ p+ {+ ]: d
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 a/ | \: e
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
{/ s) \! J8 _) _2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。4 D/ ?5 o7 R3 w" f( S
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇$ S) j# N8 t1 v1 ^$ P: V+ [
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' u; y' Q3 L' d8 r
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
% N. c4 I. g# x: P; d# J: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇5 p# ]% y7 r# W" t/ R, \% N
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.76! h. I- {. ?/ ~7 n( o
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇1 {0 |6 {. I2 \9 u. U4 j
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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