本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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, r; P5 p" _/ y+ u" w; U# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】7 S0 U. e$ k; y# u) o8 O
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
2 ~! {& w& ^7 I' J2 W8 y8 b5.39.217.76 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb- i3 }! H7 Y' X* Y0 ?- Z K
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb: v5 ]( i& L% i1 T1 ~; n& e
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.761 N: a2 m# V; k' x: n
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。/ S) Y. u. R6 ]6 l R
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。6 n$ H% K9 e B( q) W( N7 S" Y: j
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。! `" @7 S- p# s4 f: H# F
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 J d; p% s& I8 B# itvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7 _; r( @: t- X' U: G公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% C0 l! c# p# W; z! d" i$ O7 i 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 v, z4 w1 d/ q5 e# O! ~ 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ d" V9 U, e& P' ?6 j3 ?
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& o* m8 P0 |% U7 s! A/ F5 [ 【小贴士】
" v. m& ?+ @& d8 Q ` ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
% t8 m* i( {% N Z3 E7 D5.39.217.76 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
8 [- x# Q& s; }3 P- V- h公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
+ H/ v; y' ^0 \. F8 l3 ] ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇5 z8 Y, I$ Q' S: C3 `/ g) `
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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