 原料：公仔箱論壇! C" R o1 d4 H7 X L1 B; y
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
& t) j; y8 ]0 s4 R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, @ G1 A8 D8 r: }0 }$ A8 Y( v, e" P2 R
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb# D1 K/ b3 G j
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
& h4 d Y3 P3 a5.39.217.763、放入冷水中煮開；4 d/ A2 T3 u7 D6 ~* k; j: s4 Z
4、再放入冷水中泡；
' g5 U5 q6 {* B# D& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；
4 K, L. h/ D+ C+ U$ J5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；
. D9 f! O3 P7 W5 J公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
2 H" r+ a# h) Y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 j3 s' [, h7 g5 l
9、第三次放入冷水中浸泡；& ^5 J2 j- P* e, |/ y) h
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
c( {5 w9 c R: M; x$ g/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
& V# A" C9 z# C& R$ k5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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/ C) L5 q* M" Y5 u6 l6 ]5.39.217.761、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
1 i( H1 h8 c: `. o2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
$ o0 d% i* t; _7 z$ n) ?tvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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