 原料：
. ~. r# ?* T. n- ? D9 [3 x公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( |& @# M4 V: ~- b* e7 B' p9 V, Y
做法：
0 p) r, x& u- \) _! E; s3 J5.39.217.761、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb7 J: _2 @8 m0 Y( |
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb& {) m# A; X; L# s, v+ e: ?) t
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 }9 Q2 w' T0 T' B
4、再放入冷水中泡；
, d6 U+ d5 ?+ |! N$ \5 n. J( w: X1 [5、取出瀝干水份；
2 _) s4 H" Q# T9 F; ]. d4 r8 \6、將雞爪放入油鍋中炸；
" u5 ?6 w' M% Z% M4 a1 m/ {7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
, x( u9 q) z' Z0 C. d公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 a. k" _7 Z& Ktvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
h9 u( E; U! j9 I5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；7 \" a. o' b. l. M
11、攪拌均勻；
; r- L6 q* v/ Y9 j. m% c& ^5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
1 `. }: I# f& a& L8 R6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說; p P( t5 F$ w
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.76" a0 x, W1 N) Q# r1 m
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
1 c; W% K' `2 T0 `4 e公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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