 原料：" ]8 {" ?/ ] b+ \
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇- ]2 K7 e: P1 P* l
做法：5.39.217.76/ u/ h1 Q/ `) a7 m) o; q9 \
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.76( r( p3 r. J. o6 ~4 Z" G& N
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
8 _0 _& S' j7 u6 F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
W3 t. g+ Y( K: S1 u- c4、再放入冷水中泡；- f' ?' P# s( G R) y- a/ [6 x
5、取出瀝干水份；
; r3 a- W* X; m9 V$ W' g4 X6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇) Q2 w( d" V8 v, V6 Z: o
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；) m& H: R! N2 |6 P- I; s, B
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
$ D9 n/ \0 p d+ k4 M2 E- @9、第三次放入冷水中浸泡；8 d9 L& E7 [ q2 R& x# Q# [
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.76/ u( O; `+ x3 g# i% F- H2 @5 i
11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, O, O# b. p" |# J' Q
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇* q r4 c5 l) U; q% U
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
/ G% f5 @1 g, N' `/ ]- |4 V5.39.217.763、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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