 原料：
" y0 ?: U* O" h( F) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。2 P: v! i2 U! _8 h2 _/ k% [; `
做法：6 }: |' g1 J' v/ O: |
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
! D, x% D! }) R' Y2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇8 C- l5 O9 V. c: q7 w8 y0 C
3、放入冷水中煮開；
' X9 C8 x( z1 J; y4 ~4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇3 e6 j& H" O1 W7 ?0 A( N
5、取出瀝干水份；
- B3 a! K0 J# c8 G公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
* I; x/ h# q! s: B, K( [) Stvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.76! x5 {. J# f% k2 | M1 K$ E
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
0 |% H5 D1 {: W6 M9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇1 ^) K4 Z+ g @' X1 ^7 o
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( B% H) Q9 @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；& d$ i3 @0 r! g% a( _( F; e' P( q' o
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇; A$ T& V7 [( B( l
有話說
4 c" {* ^" U6 D! D# }公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
" m0 x9 ]/ Z( `3 l2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( L* ^# X! d$ D* G; }$ s3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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