芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb: A7 @: y, R3 l. Q5 Q" N4 |
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3 ?0 _9 J( b/ L- `tvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）5.39.217.762 U, [+ V$ a4 ~* ?: [( @( T( l1 P- s
鴨（切件） 半隻（約800g)公仔箱論壇8 T& s# c5 D) S- P5 |, y7 D, g
芋頭 1個
& S8 z1 j' ?. M& D0 m+ ^5.39.217.76紅蔥頭（切片） 4粒
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蔥段 2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙5.39.217.76( i& H# K; S9 S _
豉油 1湯匙
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/ U3 f O8 E( e# e; b! {tvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- z5 w, i4 s' b$ K! q* ~% P
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南乳 2湯匙
( \2 y1 t* |" a4 ?0 R; utvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ G* n2 W' Q( h9 z
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 X: f7 A$ t/ }8 S: X, p
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製法：
2 Y1 Q7 e6 ^* B" m5.39.217.761） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時& j, X( f3 P4 Q0 `1 A$ ^3 b
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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$ f& A% Z4 ^: w8 T9 k. n! i1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" G# T; g2 }6 L X# @! ]" v# m
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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