% K) y/ t0 J9 c& p: K+ P: Z7 w) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) W" D# N+ C& `4 T4 s! q+ @1 i6 {
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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. W ^; P, `' |$ t* W* qtvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
; P/ ?* J: ^8 O5.39.217.76螺頭 1隻
' f, w) E9 e$ B; b4 X蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
6 _; \" e+ G7 Y' v' Y/ ?+ C6 F/ t2 c h5.39.217.76花膠 4條
; a& V, J1 c6 W& M+ _4 O4 t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
4 S N6 W+ k O0 r: N, y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
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% k" Z( D7 o4 b0 L5 o9 R5 P+ Y3 Y4 m- Stvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒公仔箱論壇9 k* e9 c0 M) ~. e4 z7 ]
冬菇 6粒公仔箱論壇9 b3 p* A) Y9 o2 Z# h2 U
沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb9 N" I; K' [1 I% G: | U
玉竹 10g 9 E4 G2 {1 s, l$ J- |, D- c
蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ P# a1 m8 Y& ^" M) {2 x& p' S# U
無花果 4粒
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$ N. H( h: G2 q0 z5.39.217.76紀子 5g
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb; a! g6 D' S) @' G/ C
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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9 y$ l& L8 Z! l, btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 A, Y) e3 H' s公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# L3 V R3 b1 g9 x$ ]
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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