. g1 @. G7 ]- I9 d- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L% t1 H. G/ I5 ~: ?9 ?& J5.39.217.76爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。' E! O7 C3 ~! ]4 v# J, B* m! _- Y
, ^3 ?: ]! o4 w0 `0 o煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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, S$ P* c! H! O4 K1 N7 I" Ktvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ i5 o( r" Y; n
螺頭 1隻
5 W) @1 K5 y. {6 B5 v5.39.217.76蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）& u6 k0 e. t0 P5 A
花膠 4條tvb now,tvbnow,bttvb. S1 P" i5 [- u$ W% O2 p* W
瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* y g+ F: {# }) S) R" @( d
雞腳 6隻
) I3 W5 P3 `9 l/ Y' ^7 T- ~7 X& J( I" S9 ]( @- @9 S
江堯柱 2粒9 Z. i, L& h1 e# g {6 u
冬菇 6粒- L- x+ n& g/ w( m4 A
沙參 10g
) T; H# P7 X* o7 @, [玉竹 10g
6 x6 D7 @7 r8 f ~; l! G9 b5.39.217.76蜜棗 1粒
7 ]% G9 s* M4 m+ r2 l無花果 4粒# B, _& P/ f _
果皮 1片
1 l' D- B# y5 R: n公仔箱論壇紀子 5g4 x7 Y- {" u0 D$ {: F
公仔箱論壇) \$ q& D% s: u! c
製法：
5 N$ ]) |. [; R7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨5.39.217.761 t G3 c6 X. @5 Y. [+ n, U& x
6 h8 t$ O; a, _9 j! P' V2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.76, i+ c( b7 x" D) X/ j; b- ^
, M3 `5 O4 V* R+ W$ m5.39.217.76
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小貼士：
& ^6 S& N- l" S5 p1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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