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5 W% I0 M$ A: M& n% T5.39.217.76爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。4 y/ [1 @9 E$ R" W G, Y
" Q. j( U. o# X7 u* S# a" o煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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1 v/ Y% c8 ^, T9 J% K公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇! v w3 A8 U+ e$ T- H
螺頭 1隻
& c; P, `9 h1 U# ^; l5.39.217.76蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r Z/ A8 B/ w9 L9 ~' x$ J
花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 f$ ^6 c5 l( l7 x
瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb9 |; { L/ _' i8 I. ~
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒7 u6 H, {! G$ i9 z8 k- R/ y( `( h
冬菇 6粒
$ }. w/ i, Z( F沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb: l1 G( O1 k# _
玉竹 10g
5 ?+ _/ d- s: |tvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
1 t O* L! D! H8 X6 x' n- a7 G無花果 4粒
! C4 R3 L5 u1 I1 I果皮 1片
; u2 Q. _6 Q& K% e* D! Z; z. |公仔箱論壇紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 Z" m$ P9 M) Z
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 L, O: A1 O, G
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）' Z1 C& `5 e7 X4 L0 y3 q% q
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小貼士：公仔箱論壇( o- d* p1 i/ J! r2 ^/ l
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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