' \7 D C7 x$ h1 {5 _4 E+ d公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! # ^8 I5 ^, k, A, S- R& N" q
w& \5 X' F- `; u$ x9 c/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.767 Z" h3 T3 t0 K, S9 S" R f6 n
- i9 ?. B- q, H( X" I8 E加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。/ ?: v& f4 c9 Y5 z3 s( {( g* _9 B
; n3 D( G& g! t+ ^
5.39.217.76' ], o) P. \$ }! F2 |6 i
5.39.217.760 x" S' C3 T: v' F$ v
5.39.217.76! [: a3 L# K9 ~! p( W6 e
0 l) @4 \' a. r8 @
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。5.39.217.766 t& M/ v4 s# r: F5 }5 r6 |
- J* X+ T% G1 o0 o0 [$ J7 A公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 5.39.217.767 t$ z! i% t/ b+ v5 Q
0 k# G i' [$ [$ b _0 R
. W* U: G \' O1 k+ [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# K4 @3 f0 p) r8 j
2 `+ h( z w$ ]. c梅頭肉 20元(約330g)( a, p% j1 Q# U3 Q3 a' b
" w/ V# F+ W( G* o6 C& z8 E公仔箱論壇公仔箱論壇& @; d# r0 f% n9 H' Q9 g$ J7 b v
. [9 G& V; W! j }" P調味：
% ~5 A2 G) `; x8 u5.39.217.76
7 U0 \3 ~, Z* J6 H# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙
& b/ \) k' s, d% i' [# U# b: W公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇( R% v& t/ h2 G8 p! a1 m
酒 1/2茶匙' v& c: w9 o9 P
生粉 1/2茶匙
/ {+ t( ^% L7 ^9 ~! _$ z$ O, s+ Itvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
[+ {* k6 n+ C+ [公仔箱論壇糖 1/4茶匙
) j+ `, P. C! d5 w胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 }/ n1 d* ^+ t3 k6 k2 J, G
麥皮 1 湯匙
9 B" a; t! p3 ]2 r$ N. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~) v* Q, Q" b1 h* m公仔箱論壇甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# k) F7 r, b# S o1 E p
! G% F9 x8 T) {: p# V$ C5.39.217.76豉油 1/2茶匙$ Z* l- l( i* r+ @# e) y) ^5 l
糖 1/2茶匙5.39.217.76: X* a& i7 l8 `, h
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
' F: F3 D* ?' n% c5 p2 q S8 G; k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, G# j" `9 ?5 H' ^3 L
製法：tvb now,tvbnow,bttvb* @2 E" \8 X; ~3 h' c
公仔箱論壇& d% X& [" F8 {3 T/ u' U! ?1 T$ m
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
1 s3 B3 H: M- c. E5.39.217.76/ P0 x0 \8 P# G, X. ^+ g3 q
公仔箱論壇+ s, \9 M- V, g! A% @
4 R3 W% L* p7 y" \, n1 Z9 Q
; c& A, u( E( b" @# b, a- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# e* U8 o, ]5 i& ]
5.39.217.76) h% Y: G+ o6 f9 b
& J3 X; {5 |" ^$ C1 Q2 k0 t$ x7 s8 F" c. H2 Y0 k
+ A3 z! \9 E7 y9 r; b2 Y5.39.217.762） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
" g; T; v1 W% A% K. i5 x9 N* ctvb now,tvbnow,bttvb
' M7 M* t( Z* y7 Q* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 Q2 n- B# |6 W- f$ a+ H1 V/ h7 ]
2 S* d$ @4 v) u; I( K8 O) O
0 @: a w: D% ?/ s2 ltvb now,tvbnow,bttvb7 x* E; U% V& i
. P+ L, s0 d( N5 B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. g' b; G7 u+ K) t: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, r/ f$ Q- R! d9 x L
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘* y4 Z! B5 ^$ z% P- @/ s
: e, E- Y! q M0 _9 w公仔箱論壇
8 L" s$ H& z: K2 y( [8 E1 G5.39.217.76
5.39.217.763 r6 a/ s" B1 M0 {6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- D4 e3 {$ K' q; Y) Z! ?# Z
; U1 f2 Q# H1 T ?! ?7 w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
! w5 k7 N* a+ x: r4 t5.39.217.765） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成2 f6 u' N& B2 i1 b& Y' F7 g1 J! G5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 {) F, ^ p
小貼士：公仔箱論壇9 y) |; V$ j0 }$ w' i- k, Z' y1 A
t! ~. S: R, B. N& K; b2 u
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
) a2 a$ t2 s+ J( Y2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味8 h7 s: g! H, @$ | }5 u, g
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間5.39.217.761 Q3 \6 j8 b0 w7 [+ J- @" S- z
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
