週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 公仔箱論壇6 a( U) `3 P& Y
4 K, W1 G# ?: a/ M公仔箱論壇我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！tvb now,tvbnow,bttvb$ }( W/ |" q, W& x4 q+ }
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）* ^ z6 @" w) r* R2 A1 d
蜜糖 4湯匙
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調味：
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3 L4 |1 z& I6 x/ ^2 S4 H鹽 1 茶匙
2 C1 R0 Z8 x) t5 g8 |5.39.217.76胡椒 1/2 茶匙
* I8 A) {9 {- R( a4 ~+ q酒 2茶匙
1 A, J' K% Q, i5.39.217.76橄欖油 1 茶匙
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製法：
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7 r9 `. V& k* z$ i6 b- G5.39.217.761） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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" K& T: {% {+ j公仔箱論壇2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb7 C) s/ o5 O9 C. u
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* S% a+ P( t* V
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
5 L5 L6 G, D$ Z, O8 ], ^9 c5 \6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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2 d9 B$ w$ R- @3 A; V. r+ h小貼士：
% J9 Y' d. [# K0 |6 V" U) z公仔箱論壇1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦公仔箱論壇3 f) L+ j6 B8 l2 d0 H8 O
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖2 B+ ]5 \+ \. F9 X; U% d
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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