週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 6 y% M4 ~* ^/ `6 T: m6 b I
9 J/ F% B6 }" L3 k我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！tvb now,tvbnow,bttvb) N- b$ G2 _/ K& h: ]
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）- s9 m0 b$ Z) _! h/ d4 X5 [
蜜糖 4湯匙5 V$ j/ `- H6 Y
$ h& V9 ~0 k: T7 ?. a調味：
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鹽 1 茶匙公仔箱論壇" ~. n: j* r! R+ V9 j1 C
胡椒 1/2 茶匙2 S/ ]$ ?0 x) E! ]8 e
酒 2茶匙
0 F+ E3 E% K3 _( ^- E6 t# Q橄欖油 1 茶匙
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# L# {- Z! D( q5 b$ ?( \; K1 i製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖; f; q9 E; v$ J J/ w
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; J1 F% L9 l* M8 M9 z: M公仔箱論壇3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘5.39.217.762 {7 U" z& K9 j A
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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6 _# I3 }( e8 P, |公仔箱論壇5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘& ?0 T5 _% |& F7 U: c
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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4 t) x% d" C+ G% \& j# X小貼士：
& Q# u0 x; _9 x5 Z* qtvb now,tvbnow,bttvb1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
( S: a. R: A, E; w; \. {( {7 h8 j- N# T公仔箱論壇2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
1 B( M! M1 h1 ^1 u公仔箱論壇3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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