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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：2 b3 G& i# P5 d! I- I
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
: ~) l! E% Y( k. x肉骨茶湯包 1包
2 V0 Y! T. k$ \水 1L& h- e: ?5 N' h9 X4 ]
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb) c! L1 b$ b4 C) A) a# P
蔥 3條3 ]# E: W! P0 \
蒜頭 1隻
: S, }+ ?9 e1 Y6 S4 s$ r& w; k5.39.217.76指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- _* ]# V0 [0 \3 Q0 [* A7 J
8 v8 W- C0 b: x; s調味：
) P2 ?: }- I6 O5 l0 V$ g5.39.217.76
0 u5 u4 s% O+ y1 Q: l雞粉 1茶匙
1 n* i0 U/ K4 }$ H2 b9 Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙公仔箱論壇1 s5 X6 P z, m4 p
鹽 1茶匙
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. O# N# u8 Z& p- p( X5.39.217.76甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 Q4 `. ?0 k. c9 }
# G: p7 p7 ?, Q# Z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' q0 ^4 q1 Z4 j4 D
生抽 1 茶匙5.39.217.76 `: F8 y0 _# _% h! _ q$ u
糖 1湯匙
( A1 H2 i$ M. L$ V5.39.217.76味醂 1湯匙公仔箱論壇) |+ p6 _6 B( ~5 b
水 1湯匙
1 J: V4 Y3 y# u& n* d+ s r* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% W0 z5 A- \$ \" r2 ?. I
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用' O$ t& R1 R; q" s1 j/ a7 O/ u. Q; W) P
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇6 m9 `1 m$ [& P' e: h `8 c5 E9 H- f
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+ i! q& w% Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
. @; D3 H2 I9 i6 y& y7 o$ Atvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb4 a& J6 p" Q* y. h' [# Q
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小貼士：
! W; ?# s @. |; K1 U5.39.217.761） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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