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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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) @/ ^. |7 @4 p# |8 J! M/ ]材料（3﹣4）：
% j9 P, u" e3 H; D公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb3 `! f ]: ]+ t3 B. ?
肉骨茶湯包 1包
, f4 z0 O: a) _4 N7 c水 1L
5 H3 ~. R$ V# W9 s薑 3片
" t0 W @. Y+ g3 [公仔箱論壇蔥 3條公仔箱論壇& D& y' u7 i" Q' Y
蒜頭 1隻
, Q* R; G$ t; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb& h5 ]: D/ f' S
2 e a3 b/ f" |' u2 v公仔箱論壇調味：
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雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 X& K {9 I" G4 ?0 }) d
老抽 1 茶匙公仔箱論壇! ^+ n3 F) y% b3 u+ d
鹽 1茶匙公仔箱論壇- V% r4 i* W8 v. l& @1 e5 h3 K# c
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甜豉油調味：公仔箱論壇9 F3 I- L" p( r( b- b
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老抽 2 茶匙
1 f* R3 z- F, g' g$ C" [tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
9 \, D: I+ f |* S- {, H公仔箱論壇糖 1湯匙5.39.217.76& W" ?5 P# K: z) Q2 h/ K! ]/ r
味醂 1湯匙5.39.217.76) _) l5 I$ q9 }; V) r- Q/ e9 ?% y
水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! v& m5 r3 a+ G0 G% C
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" V5 F3 b8 D9 y% W' Y製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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8 e3 w3 q3 p! y' [2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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' N) {- I+ L& [5 s" t/ {3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇$ P# |2 a8 Z4 o4 r0 v( r" g7 V
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb9 P( u4 ?, F& D3 n; H0 r5 r
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小貼士：# Q# U7 q$ Z5 T: n5 r" L7 G8 o2 T9 @
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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