马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料! O& Q% r t; S: z! ^) T
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. G: ?& ?$ Z9 k5 s
' ^7 d. z0 @" z可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。, J2 l, n9 Q1 y$ ^( {$ l' L
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。3 ^. D( [# W6 _4 s, q. m" F
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
0 j$ B d/ p' Y) k! x只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇! T, a! z* Z/ v4 I2 Z+ @1 X
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇& n4 ]6 w' ?, m0 [3 k7 q1 m7 B4 g
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.767 o; a2 {# ~# h
9 F7 h) m1 ` P+ V& ftvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。
: C ^! J) Y9 l" N+ r* Z公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 h+ p$ o3 p5 Y! ~
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3 f. X* l# m- b; n3 D馬來棧醬料材料+ f2 f+ E# s3 I7 `' o- V
150克紅辣椒茸
, w$ d) b& X$ T; B& t6 ?$ v公仔箱論壇100克蝦米) p' D1 r- I) Y
3粒小蔥頭茸
& N! q3 Z: {2 D' i. m$ E) A2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.76+ X% w9 G# q* k r: O
2/3湯匙白糖
1 U: i2 P- E3 e' |tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 F+ G2 w4 i, n" a
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做法：
+ _" H6 U- I, Z B: J' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
) K. ?. b6 j% U ]; k" }: P7 Z) }攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。6 U; J* r O+ n) V0 p
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb# E5 Q0 V- `6 k' i4 X
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇# I3 a. [: ]) V: x/ _) S. F: t
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9 D9 }/ E: ]1 S! p3 x$ y5.39.217.76干辣椒 Dry chili公仔箱論壇: o( M6 Y9 R" x+ v6 q i
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米3 c* ^( R: @1 Q: w
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+ Y) B2 s# A# o公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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% _6 N4 |, Z4 W! {% M! M6 v9 n公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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