马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.76$ I! W' J! d- B' n" z
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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4 ?4 R7 W, b7 ^. j) K. M& k6 Q公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇- j3 w r! H0 P" t! u* `- g8 Y4 `! e( _
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。' ?: Z: K d T" T) ^6 j q
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。/ B+ m5 v. T# x- @7 A
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) O. R& x9 b, Z5 U
3 t7 f/ U3 c( t# p在使用時，取出所需的份量即可。
" p J6 |9 {% o7 O8 O經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb$ B" N9 o5 Y# J$ |% I: v
150克紅辣椒茸# P9 c' E# L1 `: h2 e
100克蝦米7 _4 S+ l1 |5 l9 }
3粒小蔥頭茸
; C0 }" e+ F) b7 ^ z公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
; g6 @# N* |% S# D3 ~4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖5.39.217.76; ^9 m* j2 a8 F4 ?4 _' M' y2 t
1 1/2 碗油5.39.217.76, k ]0 v0 [* b! |1 y5 o- f
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做法：8 O1 j# y1 a. w4 L! P9 K, d {# U
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
# v4 ]5 X l* Y- h) W攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇+ w- @" B5 C, i q
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Buah Keras 石古仔9 W& r" {- x* ~0 A2 m) ]
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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) \2 Y V0 H- t. a: D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ ~% u8 ^" x7 I% N; l! `7 V
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- B) ?# \ ^& T Y. b公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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