[中式食譜] 白葉燴鹿筋

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: u7 y& K8 Y4 h8 ^2 _" y4 X5.39.217.76材料
" v; s% y" M3 Q( ~% X鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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: L. J  M$ [/ I- K5.39.217.76做法公仔箱論壇  J0 W" c0 l+ E, \: f* I3 K1 G' x
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。5.39.217.766 K7 _; @# I. C! ~! L. y! W
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。# Q7 k1 d( _8 t+ k" C
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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; g$ r; V: b4 y5.39.217.76於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。